Recettes Ig Bas avec Gruyère pour diabétique

Le Gruyère est un fromage suisse populaire qui peut être intégré dans l’alimentation des personnes atteintes de diabète et celles suivant un régime à indice glycémique (IG) bas.

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Voici un aperçu des valeurs nutritionnelles, de l’indice glycémique, de la charge glycémique, ainsi que des bienfaits du Gruyère pour ces régimes.

1. Valeurs Nutritionnelles du Gruyère (pour 100g)

• Calories : 413 kcal
• Protéines : 29 g
• Glucides : 0.4 g
  • Sucres : 0.1 g
• Lipides : 33 g
  • Acides gras saturés : 18.9 g
• Calcium : 1,010 mg (101% des VQ*)
• Phosphore : 605 mg (86% des VQ*)
• Vitamine A : 330 µg (37% des VQ*)
• Vitamine B12 : 1.7 µg (71% des VQ*)
• Sodium : 610 mg (25% des VQ*)

* VQ : Valeur Quotidienne recommandée

2. Indice Glycémique (IG) et Charge Glycémique (CG) du Gruyère

• IG : 0

Le Gruyère a un indice glycémique de 0, car il contient très peu de glucides. Cela signifie qu’il n’affecte pas la glycémie lorsqu’il est consommé.

• CG : 0

Puisque la charge glycémique dépend de la quantité de glucides, le Gruyère a également une charge glycémique de 0.

3. Bienfaits du Gruyère pour les Diabétiques et les Régimes IG Bas

• Stabilisation de la Glycémie : Grâce à son absence de glucides significatifs et à son indice glycémique nul, le Gruyère n’élève pas la glycémie, ce qui en fait un choix sûr pour les personnes atteintes de diabète.
• Riche en Protéines : Le Gruyère est une excellente source de protéines, nécessaires pour la réparation musculaire et pour procurer une sensation de satiété durable. Les protéines contribuent également à un meilleur contrôle de la glycémie.
• Haute Teneur en Calcium : Le Gruyère est riche en calcium, essentiel pour la santé osseuse. Le calcium joue aussi un rôle dans la contraction musculaire et la transmission nerveuse.
• Source de Vitamines et Minéraux : En plus du calcium, le Gruyère est riche en vitamine B12, qui est cruciale pour la formation des globules rouges et la fonction nerveuse, et en phosphore, important pour la santé des os et des dents.
• Effet Satiétogène : Le Gruyère, étant riche en protéines et en lipides, peut aider à prolonger la sensation de satiété, ce qui est bénéfique pour la gestion du poids, un facteur clé dans le contrôle du diabète.

4. Utilisation et Considérations

• Portion et Modération : Bien que le Gruyère soit bénéfique à bien des égards, il est riche en calories et en graisses saturées. Il est donc important de le consommer avec modération, surtout pour ceux qui surveillent leur apport en graisses saturées.
• Combiné à une Alimentation Équilibrée : Le Gruyère peut être intégré dans une alimentation équilibrée en étant associé à des légumes, des sources de fibres, et des protéines maigres, pour maximiser ses bienfaits tout en minimisant les risques d’excès de graisses saturées.
• Adapté à un Régime Céto : En raison de sa faible teneur en glucides et de sa richesse en graisses, le Gruyère est également adapté aux régimes céto, qui sont souvent pratiqués par des personnes cherchant à gérer leur glycémie.

Conclusion

Le Gruyère est un fromage favorable pour les personnes atteintes de diabète ou celles suivant un régime à IG bas, grâce à son indice glycémique nul et à sa richesse en nutriments essentiels comme les protéines, le calcium, et la vitamine B12. Toutefois, en raison de sa haute teneur en graisses saturées, il est conseillé de le consommer avec modération et dans le cadre d’une alimentation équilibrée.

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