Déjeuner,  Légumes

Côte d’agneau au Pesto Menthe

agneau pesto menthe

Idéal pour un déjeuner “Barbecue” une côte d’agneau avec un pesto revisité à la menthe.Un mariage parfait avec l’agneau grillé et une garniture de légumes Ig bas.
Les légumineuses riche en glucides font office de féculents ( pour éviter les pommes de terre)

Pesto Menthe

Le pesto menthe est préparé maison un peu à l’avance. Si vous n’utilisez pas tout, n’hésitez pas à le conserver dans un petit bocal au frigo.

cotes d'agneau menthe

Côte d'agneau au Pesto Menthe

avec du pesto fait maison
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Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4
Glucides par part: 14g
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Ingrédients

  • 4 grosses côtes de Agneau ou le double de petites
  • 800 g légumes verts haricots, petits pois, pois gourmands frais ou congelés ( pour les flageolets...bio en bocal) compter autour de 7g de glucides pour 100g
  • Thym
  • Romarin

Pour le pesto à préparer à l'avance

Instructions

Préparation du pesto Menthe

  • Rincer la menthe et laisser sécher puis enlever les feuilles
  • Mixer les feuilles avec le parmesan râpé , l'ail et les pignons avec un filet d'huile
  • Saler et poivrer puis ajouter progressivement le reste de l'huile en mixant jusqu'à obtenir la consistance que vous préférez
  • laisser mariner 2h l'agneau avc un peu d'huile d'olive, de thym et de romarin puis griller 3/4 minutes par face
  • Cuire les légumes - si surgelés voir les instruction sur l'emballage sinon les haricots et pois gourmands frais se cuisent 8/10 minutes à la vapeur et les petits pois 5 minutes

Nutrition - Apports en glucides

Portion: 1Part | Glucides: 14g

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