Une mousse gourmande (sans sucre) avec du Kiwi Jaune, du Mascarpone et des fruits rouges !

Le Coulis de framboises est fait maison et sans sucre. Vous pouvez trouver la recette en suivant ce lien >>> Coulis de framboises

Dans cette recette j’utilise des kiwis jaunes qui sont moins acides que les verts et plus sucrés.
D’ailleurs l’ajout d’édulcorant dans cette recette n’est pas indispensable

Mousse au Kiwi et Fruits rouges

Environ 20g de glucides simples par part

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5 pour 3 notes

Type de plat: Dessert

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 20

Cuisson: 6

Total: 26

Portions: 4

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Ingrédients

8 Kiwi jaunes - environ 8,5g de glucides pour 100g
180 g mascarpone 4 g de glucides pour 100g
2 oeuf
1 g Agar Agar ou 2 g pour un rendu plus ferme
30 g Xylitol sucre de bouleau (facultatif)
15 cl coulis de framboise sans sucre maison - recette ci dessus
150 g Fruits rouges framboises, groseilles, myrtilles, mûres... autour de 7g de glucides pour 100g

Instructions

Couper les Kiwi en 2 et à l'aide d'une cuillère prélever la pulpe au dessus d'une casserole et l'écraser - faire chauffer avec le Xylitol , ajouter l'agar agar et couper le feu lorsque ça commence à bouillir - laisser légèrement refroidir
Fouetter les jaunes d'oeuf avec le mascarpone puis mélanger avec la préparation refroidie au Kiwi
Monter les blancs d'oeuf en neige ferme et incorporer à la préparation précédente en remuant délicatement avec une Maryse pour rendre l'ensemble homogène
Verser le coulis dans des verres puis la mousse (en glissant des tranches de kiwi sur les bords) et laisser au frais au moins 4H
Ajouter les fruits rouges avant de servir