Croustillant de Truite aux Épinards et sa Bisque aux Écrevisses
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On trouve souvent de la truite en filet qui ressemble au saumon, et c’est tout aussi bon !
On l’appelle généralement La truite de mer à l’instar de celle que l’on pêche dans nos rivière et qui sont beaucoup plus petites.
Dans cette recette qui convient parfaitement pour les fêtes, j’ai choisi de l’accompagner d’une bisque artisanale trouvées chez un épicier.
Croustillant de Truite aux Épinards et sa Bisque aux Écrevisses
autour de 22g de glucides par assiette dont 15G de glucides complexes
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Portions: 4
Ingrédients
- 4 feuilles (de 30g) Pâte filo soit environ 50g de glucides complexes pour 100g
- 400 g Truite
- 400 g épinards soit environ 2,2g de glucides simples pour 100g
- 100 g Écrevisses décortiquées
- 30 cl Bisque d'écrevisse ou de homard - comter autour de 6g de glucides pour 100g pour une bisque artisanale
- 1 gousse Ail
- 2 oignons Cebettes
- 2 CAS aneth ciselée
- beurre
- Huile d'olive
Instructions
- Nettoyer/équeuter les épinards.
- Emincer l'ail et la cebette et fair revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive.
- Ajouter les épinards jusqu'à ce qu'ils aient bien réduit (fondus) puis la truite coupées en tronçons longs et l'anath - réserver
- Placer la préparation à l'extrémité de chaque feuille de filo puis rouler en rabattant les bords (cela donne de gros Nems d'environ 11/12 cm
- Badigeonner de beurre fondu et mettre au four à 210° pendant une quinzaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Servir avec la bisque réchauffée avec les écrevisses décortiquées pré-cuites.
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