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Parmentier de confit de Canard aux Patates Douces et Carottes

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Un mariage qui vous surprendra: Canard confit, patates douces et Carottes !
Un parmentier de confit de canard du sud ouest à index glycémique réduit.
Remplacer les pommes de terre par les patates douces et les carottes permet d’avoir un plat plus riche en fibre avec un IG réduit.

Recette de Parmentier de confit de Canard aux Patates Douces et Carottes

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 35 mins
  • Prêt dans: 55 mins

Environ 20 g de glucides par assiette - majoritairement des féculents

Ingrédients

  • 500 g de confit de Canard préparé - en miettes
  • 400 g Patate douce environ 64g de glucides - sucres complexes
  • 400 g Carotte environ 20g de sucres simples
  • 3 Carré frais Gervais 0% aux herbes - ou fromage frais
  • 8 grosses Asperges vertes
  • 3 Tomate
  • 1 Avocat
  • Pousses de salade
  • Noisettes
  • Persil
  • Instructions

    1. Cuire les patates douces avec les carottes à la vapeur environ 25mn , ajouter les asperges épluchées au bout de 10mn. Laisser refroidir
    2. Ecraser les patates avec les carottes et les carrés frais gervais. DAns des emporte pièces mettre une petite couche au fond puis les miettes de confits de canard réchauffées puis recouvrir avec la purée. Saler légèrement et mettre des éclats de noisettes sur le dessus - Mettre au four 10mn à 210°.
    3. Démouler et présenter avec les crudités assaisonnées à votre goût (huile d'olive, vinaigre...) Décorer avec quelques feuilles de persil hachées et servir chaud.
    4. La petite astuce gourmande: une tranche de foie gras cuit entre le confit et la purée...
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