Déjeuner,  Féculents,  Repas de fête,  Volailles

Magret de Canard à l’Orange et aux épices


Un magret aux arômes de pain d’épices !
Ce magret de canard a mariné une nuit dans un mélange d’épices et du jus d’orange. Un délice pour ceux qui aiment les goûts audacieux. La verdure est là et les féculents (la polenta) on été coupés avec de la courge, histoire d’y ajouter des fibres.

magret-canard-epices

Magret de Canard à l'Orange et aux épices

30 à 35g de glucides par assiette
Imprimer Pin Twitter Facebook
NOTEZ CETTE RECETTE:
5 pour 2 notes
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 30 minutes
Total: 1 heure
Portions: 4
Ajouter à ma liste des courses

Ingrédients

Instructions

  • Quadriller la peau des magrets et tremper dans la marinade faite à partir du jus des oranges, leur zeste et les épices. Laisser au frais une nuit.
  • Cuire la courge sans la peau et en gros cubes dans de l'eau - environ 20mn puis réduire en purée au mixeur.
  • Chauffez le bouillon de volaille puis ajouter en pluie la polenta (cuisson longue). Remuer fréquemment et lorsque le liquide est bien absorbé, ajouter la courge - continuer la cuisson 5mn puis ajouter un peu d'huile d'olive et l'oeuf tout en mélangeant. verser dans des emporte pièces ou moules et laissez refroidir au moins 30mn (cela doit devenir compact)
  • Sortez les magrets de la marinade et passer le jus au chinois - réservez-le.
  • Dans une sauteuse, commencez la cuisson des magrets 5mn côté peau puis 5 mn côté chair. Placez ensuite dans un plat adapté au four préchauffé à 180°. Placer également la polenta et cuire 15mn.
  • Cuire les haricots mange tout dans un grand volume d'eau bouillante salée - ajouter une CAC de bicarbonate (cela permet de conserver une belle couleur) - Compter 5mn de cuisson.
  • Déglacer au vinaigre , après l'avoir dégraisser , la sauteuse ayant servi à cuire les magrets. Ajouter le jus de la marinade, 10cl d'eau et réduire. Ajouter enfin 1 CAS de fond de veau - chauffer jusqu'à ce que liquide devienne sirupeux.
  • Servir l'ensemble de suite sur des assiettes chaudes.

Laissez un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Notez cette recette:




5 de 2 votes (2 notes sans commentaire)

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

SUIVEZ MES RECETTES IG BAS ET
POUR DIABÉTIQUES SUR INSTAGRAM:
instagram

close-link