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Gâteau Yaourt Coco sans sucre raffiné (IG bas)

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gateau coco
Si vous aimez la Noix de coco et cherchez un index glycémique plus bas… testez ce gâteau !

J’étais parti pour réaliser une recette de gâteau au yaourt traditionnelle avec du sucre de coco et finalement j’ai préféré faire un gâteau ou cake à la noix de coco !
J’ai appliqué les mêmes règles qu’avec un Gâteau au yaourt en utilisant le pot d’un yaourt pour mesurer les ingrédients.
Avec quelques adaptation cela donne un dessert savoureux ou un encas avec un apport en féculents limités.
Cela peut permettre d’équilibrer un repas déjà riche en féculents (glucides complexes)
Noter également que ce gâteau est allégé en gluten

gateau-yaourt-coco

Avis: 5

Recette de Gâteau Yaourt Coco sans sucre raffiné (IG bas)

  • Produit: 1 gâteau (6 Portions)
  • Glucides par part: 16,5 g
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 40 mins
  • Prêt dans: 60 mins

Dans ce gâteau coco on trouve 100g de glucides. Pour 8 parts cela fait donc 16,5g de glucides: autour de 12,3g de glucides simples (sucre) et 5g de glucides complexes

Ingrédients

  • 1 pot (125g) Yaourt nature non sucré: compter 3,5g de glucides simples pour 100g
  • 1 pot ( 50g) Farine de Coco compter 20g de glucides simples pour 100g
  • 1 pot ( 50g) Farine d'épeautre compter 60g de glucides complexes pour 100g
  • 1 pot (40g) noix de coco en poudre - compter 8,5g de glucides simples pour 100g
  • 1/2 pot (30g) Sucre de coco compter 95g de glucides simples pour 100g
  • 1 pot (120g) Huile de coco
  • 4 oeuf
  • 1/4 pot (30g) Sirop d'Agave compter 78g de glucides simples pour 100g
  • 1 sachet Levure chimique
  • 1 cac d'extrait de Vanille
  • Instructions

    1. Battre les oeuf avec le sucre de coco puis ajouter les farines, la levure, la noix de coco - bien mélanger et ajouter le yaourt, la vanille et le sirop d'agave.
    2. Verser l'huile de coco que vous aurez préalablement réchauffée pour qu'elle soit liquide puis battre l'ensemble et verser dans un moule à Cake ou à manqué
    3. Cuire 35 à 40 minutes au four à 180° et laisser refroidir
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    10 Commentaires

    1. Marie Josépha MONTREUIL

      14 mars 2019 at 10 h 03 min

      Bonjour,

      Avez vous vérifié la véracité de l’information, selon laquelle le sucre de coco serait à indice glycémique bas ?

      Il serait utile d’informer vos lecteurs (et notamment les personnes diabétiques) que les mesures annoncées par l’état philippin (producteur du sucre de coco) sont erronées et qu’elles se rapprochent en réalité de celles du sucre blanc.

      Merci.

      Avis: 2
      • Recettes Diabète et bien être

        17 mars 2019 at 20 h 43 min

        Bonsoir
        effectivement j’ai pu lire sur le web que ça fait débat…
        Mais c’est toujours mieux que le sucre raffiné (en choisissant bien entendu une bonne qualité de sucre de coco)
        Et sa part est peu importante dans la recette

        Avis: 5
    2. Janny

      19 avril 2019 at 17 h 39 min

      Pourriez-vous mieux préciser les quantités SVP : on parle de “pot”, mais en poids, il n’y a pas la même quantité.
      Merci beaucoup

      Avis: 5
      • Recettes Diabète et bien être

        25 avril 2019 at 21 h 41 min

        Bonjour

        c’est indiqué en face

        Avis: 5
    3. Mastelle

      11 avril 2021 at 20 h 40 min

      Merci pour la recette. J’ai remplacé la farine d’épeautre par de la farine de blé complet, ainsi que le sucre de coco et le sirop d’agave par 50g de sucre de canne à faible index glycémique. Une tuerie! 🙂

      Avis: 5
    4. Viviane

      20 avril 2021 at 10 h 18 min

      Très bon, le 2ieme j ai mis plus de yaourt et remplacé le sirop d agave par du xylitol , super bon , merci

      Avis: 5
    5. Zélia

      9 mai 2021 at 19 h 29 min

      Moelleux, rassasiant, et délicieux ! Merci beaucoup pour la recette ?

      Avis: 5
    6. lafont

      2 mars 2022 at 18 h 59 min

      un grand merci pour cette excellente recette suivie à la lettre et au résultat au top. Moelleux et délicieux à souhait.

      Avis: 5
      • Recettes Diabète et bien être

        3 mars 2022 at 17 h 11 min

        Merci

        Avis: 5
    7. Rose

      3 mars 2022 at 18 h 52 min

      Bonsoir, j’ai testé ce cake et c’est un vrai délice !! J’ai fait un cake entier et des mini cakes pour les collations ou petits déjeuners… merci pour vos recettes ! J’ai votre livre également !

      Avis: 5

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