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Gâteau Yaourt Coco sans sucre raffiné (IG bas)

 

gateau coco
Si vous aimez la Noix de coco et cherchez un index glycémique plus bas… testez ce gâteau !

J’étais parti pour réaliser une recette de gâteau au yaourt traditionnelle avec du sucre de coco et finalement j’ai préféré faire un gâteau ou cake à la noix de coco !

Avec quelques adaptation cela donne un dessert savoureux ou un encas avec un apport en féculents limités.
Cela peut permettre d’équilibrer un repas déjà riche en féculents (glucides complexes)
Noter également que ce gâteau est allégé en gluten

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Gâteau Yaourt Coco sans sucre raffiné (IG bas)

Dans ce gâteau coco on trouve un peu plus de 100g de glucides.Pour 6 parts cela fait donc 17g de glucides - il est riche en fibre grâce à la farine de coco
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4.69 pour 16 notes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 40 minutes
Total: 1 heure
Portions: 6 parts
Glucides par part: 17g
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Ingrédients

Instructions

  • Battre les oeuf avec le sucre de coco puis ajouter les farines, la levure, la noix de coco - bien mélanger et ajouter le yaourt, la vanille et le sirop d'agave.
  • Verser l'huile de coco que vous aurez préalablement réchauffée pour qu'elle soit liquide puis battre l'ensemble et verser dans un moule à Cake ou à manqué
  • Cuire 35 à 40 minutes au four à 180° et laisser refroidir

Notes

La farine de coco est particulièrement riche en fibres et présente plusieurs avantages pour la santé. 
  • Teneur en fibres : La farine de coco contient environ 30 à 40 g de fibres pour 100 g, ce qui est considérablement plus élevé que la plupart des autres farines. Pour 50 g de farine de coco (comme dans ta recette), cela représente environ 15 à 20 g de fibres.
  • Types de fibres : La farine de coco est principalement composée de fibres insolubles, qui favorisent la digestion en augmentant le volume des selles et en facilitant le transit intestinal.
La farine de coco est une source exceptionnelle de fibres, qui non seulement aide à réguler le sucre dans le sang et à favoriser une bonne digestion, mais qui joue également un rôle dans la gestion du poids et la santé intestinale.

Nutrition - Apports en glucides

Portion: 1Part | Calories: 384kcal | Glucides: 17g | Protéines: 7.25g | Fat: 33.6g | Fibre: 6.3g

13 Commentaires

  • Marie Josépha MONTREUIL

    2 stars
    Bonjour,

    Avez vous vérifié la véracité de l’information, selon laquelle le sucre de coco serait à indice glycémique bas ?

    Il serait utile d’informer vos lecteurs (et notamment les personnes diabétiques) que les mesures annoncées par l’état philippin (producteur du sucre de coco) sont erronées et qu’elles se rapprochent en réalité de celles du sucre blanc.

    Merci.

    • Recettes Diabète et bien être

      5 stars
      Bonsoir
      effectivement j’ai pu lire sur le web que ça fait débat…
      Mais c’est toujours mieux que le sucre raffiné (en choisissant bien entendu une bonne qualité de sucre de coco)
      Et sa part est peu importante dans la recette

  • Mastelle

    5 stars
    Merci pour la recette. J’ai remplacé la farine d’épeautre par de la farine de blé complet, ainsi que le sucre de coco et le sirop d’agave par 50g de sucre de canne à faible index glycémique. Une tuerie! 🙂

  • Rose

    5 stars
    Bonsoir, j’ai testé ce cake et c’est un vrai délice !! J’ai fait un cake entier et des mini cakes pour les collations ou petits déjeuners… merci pour vos recettes ! J’ai votre livre également !

  • Ginestre

    5 stars
    Bonjour

    Cela faut 2 fois que je fais votre gâteau, il est excellent !!!!

    Moi je met 2 yaourt nature il est extra et je n’ai pas de sucre de coco donc je met du sucre de bouleau et du miel d’acacia à la place du sirop .

    Merci beaucoup pour cette excellente recette je la garde précieusement et j’ai hâte de la faire goûter à ma famille 😊.

    J’ai vu que lu que aviez un livre. Pouvez vous me donner les références car il m’intéresse beaucoup.

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