Déjeuner,  Légumes,  Poissons

Saumon sauce Estragon et Flans de légumes verts

saumon vapeur estragon
Le Saumon, c’est au moins 1 fois par semaine de mon côté… donc il faut varier !

On connait déjà le saumon à la sauce Aneth, à l’oseille… voilà la version à l’Estragon qui est toute aussi délicieuse.
Un plat complet et équilibré avec ses légumes, ses féculents, ses protéines (oeuf et saumon)

 

saumon-sauce-estragon
Le riz basmati complet est le riz avec l’index glycémique le plus bas

saumon vapeur estragon

Saumon sauce Estragon et Flans de légumes verts

Le Saumon, c'est au moins 1 fois par semaine de mon côté... donc il faut varier ! - compter 25g de glucides complexes et 5g de glucides simples par assiette
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5 pour 3 notes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 45 minutes
Total: 1 heure 5 minutes
Portions: 4
Glucides par part: 22g
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Ingrédients

Instructions

  • Précuire les asperges et le brocolis (les fleurs vertes) dans de l'eau légèrement salé ou à la vapeur pendant 10 minutes
  • Mettre dans un blender les 2 oeufs, le lait les fleurs de brocolis et les asperges (en réservant 8 têtes d'asperges et quelques fleurs de brocolis pour la déco)
  • Mixer grossièrement et ajouter la courgette râpé. Verser dans des moules en silicone légèrement huilés et mettre au four à 180° pendant 20 minutes.
  • Cuire le saumon à la vapeur: environ 8/10 minutes - cuire le riz basmati environ 13 minutes.
  • Préparer la sauce en versant le jus de citron et les jaunes d'oeufs dans une casserole à feu très doux (ou bain marie) - fouetter jusqu'à ce la préparation s'épaississe puis ajouter la crème et l'estragon et continuer à fouetter - la sauce doit être légèrement épaisse - ajouter de la maizena si nécessaire.
  • Démouler avec précaution les flans et servir avec le riz, le saumon et sa sauce. décorer avec les têtes d'asperge et le brocolis réchauffés.

Nutrition - Apports en glucides

Portion: 1Part | Glucides: 22g

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