Recettes Ig Bas avec Saumon pour diabétique


    Le saumon est un poisson un peu plus gras que les autres , ce qui ne veut pas dire qu’il est déconseillé aux diabétiques. Les meilleures espèces sont riches en Omega 3 donc potentiellement bonnes pour la santé ( saumon du pacifique).

    Le saumon est un excellent choix pour les personnes atteintes de diabète, en raison de ses nombreux bienfaits pour la santé, notamment son contenu en acides gras oméga-3 et son impact minimal sur la glycémie. Voici les informations concernant les valeurs nutritionnelles, l’indice glycémique (IG), et la charge glycémique (CG) du saumon :

    1. Valeurs Nutritionnelles du Saumon (pour 100g de saumon cuit)

    • Calories : 206 kcal
    • Protéines : 22 g
    • Glucides : 0 g
    • Lipides : 12 g
      • Acides gras saturés : 2 g
      • Acides gras monoinsaturés : 4 g
      • Acides gras polyinsaturés (Oméga-3) : 4 g
    • Vitamines et Minéraux :
      • Vitamine D : 526 IU (131% des VQ*)
      • Vitamine B12 : 3.2 µg (53% des VQ*)
      • Sélénium : 36 µg (51% des VQ*)
      • Potassium : 363 mg (10% des VQ*)
      • Phosphore : 252 mg (25% des VQ*)

    * VQ : Valeur Quotidienne recommandée

    2. Indice Glycémique (IG) du Saumon

    • IG : 0

    Le saumon, comme tous les aliments riches en protéines et en lipides sans glucides, a un indice glycémique de 0. Cela signifie qu’il n’a aucun impact direct sur la glycémie.

    3. Charge Glycémique (CG) du Saumon

    • CG : 0

    Étant donné que le saumon ne contient pas de glucides, sa charge glycémique est également de 0, ce qui en fait un aliment parfait pour les personnes diabétiques.

    4. Bienfaits du Saumon pour les Diabétiques

    • Santé Cardio-Vasculaire : Le saumon est riche en acides gras oméga-3, qui sont bénéfiques pour la santé du cœur, réduisent l’inflammation et peuvent améliorer le profil lipidique (cholestérol et triglycérides).
    • Protéines de Haute Qualité : Les protéines du saumon contribuent à la construction et à la réparation des tissus musculaires et aident à maintenir une sensation de satiété, ce qui est utile pour la gestion du poids.
    • Régulation de la Glycémie : En l’absence de glucides, le saumon n’entraîne pas de pics de glycémie, ce qui aide à maintenir un contrôle glycémique stable.
    • Source de Vitamine D : Le saumon est une des meilleures sources alimentaires de vitamine D, qui joue un rôle important dans la santé osseuse et le fonctionnement immunitaire.

    Conclusion

    Le saumon est un aliment idéal pour les personnes atteintes de diabète en raison de son indice glycémique nul, sa charge glycémique nulle, et ses nombreux bienfaits pour la santé. Il peut être consommé régulièrement dans le cadre d’un régime équilibré, favorisant à la fois la gestion de la glycémie et la santé globale.

    Avec 0% de glucides, environ 10% de lipides et 55mg de cholestérol aux 100g, le saumon convient bien aux régimes pour diabétiques de type 1 et de Type 2 (sauf contre indication du médecin).
    On préfèrera le saumon sauvage.

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