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Quiche Saint-Jacques, Saumon et Courgettes

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quiche saumon saint jacques courgettes
Une quiche de la mer préparée avec une pâte à la farine complète faite maison.

Pour 4 personnes en plat principal ou pour 8 en entrée.
Une recette avec de la farine complète et semi complète pour un repas équilibré et riche en fibres.
Servir avec des crudités !

tarte saint jacques saumon courgette

Recette de Quiche Saint-Jacques, Saumon et Courgettes

  • Produit: 1 tarte (4 Portions)
  • Glucides par part: 35 g
  • Préparation: 15 mins
  • Cuisson: 35 mins
  • Prêt dans: 50 mins

Un peu plus de 35g de glucides complexes par part

Ingrédients

  • 250 g noix de saint jacques
  • 250 g Saumon
  • 300 g Courgette moins de 2g de glucides simples pour 100g
  • 3 oeuf
  • 20 cl Crème fraîche
  • 2 Echalote
  • 4 cl Cognac
  • Persil
  • préparation de la Pâte brisée Ig réduit
  • 100 g Farine complète T150 environ 62g de glucides complexes pour 100g
  • 125 g Farine d'épeautre T80 environ 60g de glucides complexes pour 100g
  • 90 g beurre allégé - ramolli
  • 70 g eau à adapter
  • 1/2 cuillère à café Sel
  • 1 poignée de Persil
  • Instructions

    1. Mettre les ingrédients de la pâte brisée dans un robot pétrisseur - le beurre bien mou et pétrir 8 minutes en ajoutant l'eau petit à petit. L'ensemble doit être homogène et ne pas coller aux doigts - laisser reposer au frais le temps de préparer la garniture.
    2. Râper les courgettes (grosse râpe) et ciseler les échalotes. Faire evenir 8 minutes dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive puis mettre à égoutter en pressant légèrement.
    3. Couper les noix de saint jacques en 2 et le saumon en cubes de 3 cm - faire revenir 2 minutes à la sauteuse puis déglacer avec le cognac et flamber - réserver
    4. Fouetter les oeufs avec la crème , saler et poivrer puis mélanger avec la courgette et le poisson et le persil ciselé.
    5. Foncer un moule à tarte légèrement fariné avec la pâte - ajouter la garniture et mettre au four 40 minutes à 210°. (surveiller la cuisson - c'est cuit lorsque le dessus est doré)
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