Quiche Saint-Jacques, Saumon et Courgettes
Une quiche de la mer préparée avec une pâte à la farine complète faite maison.
Pour 4 personnes en plat principal ou pour 8 en entrée.
Une recette avec de la farine complète et semi complète pour un repas équilibré et riche en fibres.
Servir avec des crudités !
Quiche Saint-Jacques, Saumon et Courgettes
Un peu plus de 35g de glucides complexes par part
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Ingrédients
- 250 g noix de saint jacques
- 250 g Saumon
- 300 g Courgette moins de 2g de glucides simples pour 100g
- 3 oeuf
- 20 cl Crème fraîche
- 2 Echalote
- 4 cl Cognac
- Persil
- préparation de la Pâte brisée Ig réduit
- 100 g Farine complète T150 environ 62g de glucides complexes pour 100g
- 125 g Farine d'épeautre T80 environ 60g de glucides complexes pour 100g
- 90 g beurre allégé - ramolli
- 70 g eau à adapter
- 1/2 cuillère à café Sel
- 1 poignée de Persil
Instructions
- Mettre les ingrédients de la pâte brisée dans un robot pétrisseur - le beurre bien mou et pétrir 8 minutes en ajoutant l'eau petit à petit. L'ensemble doit être homogène et ne pas coller aux doigts - laisser reposer au frais le temps de préparer la garniture.
- Râper les courgettes (grosse râpe) et ciseler les échalotes. Faire evenir 8 minutes dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive puis mettre à égoutter en pressant légèrement.
- Couper les noix de saint jacques en 2 et le saumon en cubes de 3 cm - faire revenir 2 minutes à la sauteuse puis déglacer avec le cognac et flamber - réserver
- Fouetter les oeufs avec la crème , saler et poivrer puis mélanger avec la courgette et le poisson et le persil ciselé.
- Foncer un moule à tarte légèrement fariné avec la pâte - ajouter la garniture et mettre au four 40 minutes à 210°. (surveiller la cuisson - c'est cuit lorsque le dessus est doré)
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5 Commentaires
Duquesne
Bonjour.
A la place du saumon, puis je mettre du cabillaud?
Merci pour toutes ces délicieuses recettes.
Recettes Diabète et bien être
bien entendu !
VEXLER Dominique
Bonjour
J’ai fait cette quiche que nous avons appréciée avec mon conjoint. La pâte est très goûteuse.Je pense la refaire lors d’un repas entre amis.
Recettes Diabète et bien être
Top merci