Publicité

Foie Gras aux Clémentines et sablé Pain d’épice

Par  | 

foie gras confiture mandarine pain d'epices
Une entrée au Foie Gras gastronomique pour Noël avec son sablé IG bas et sa gelée sans sucre.

Surprenez vos invités avec des coupelles à la pâte sablée pain d’épices légèrement croquante et à IG Bas que vous pourrez préparer à l’avance .
J’utilise ma recette de >>> Gelée de clémentines Corse sans sucre à la Canelle pour garnir les coupelles
confiture de clémentine
Cette gelée est réalisée sans sucre donc également à IG Bas !

Bien entendu, n’en déplaise à certains Maires, utilisez du bon foie gras de chez nous !
Du foie gras d’oie mi cuit entier ( pas du bloc reconstitué) ou faites le maison !

foie gras clémentines corses

Pensez à alléger le reste du repas car cette entrée reste copieuse !

 

 

Avis: 5

Recette de Foie Gras aux Clémentines et sablé Pain d’épice

  • Produit: 6 assiettes (6 Portions)
  • Glucides par part: 33 g
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Prêt dans: 35 mins

Environ 33g de glucides par assiette si vous consommez tous les sablés (à l'entrée ou au café) - Recette IG Bas incluant en part égale les glucides complexes et les glucides simples

Ingrédients

  • 12 tranches de Foie gras mi cuit
  • 20 cl Gelée de Clémentines ici de la gelée de clémentine Corse ( recette ci-dessus) - 3g de glucides simples par part
  • 3 Clémentine Corse 9g de glucides simples pour 100g de chair
  • Mâche
  • Baies roses
  • Ciboulette
  • Myrtilles environ 10g de glucides simples pour 100g
  • Pour la Pâte sablée goût pain d'épice
  • 120 g Farine de Seigle complète 72g de glucides complexes pour 100g
  • 100 g Farine d'amande blanchie - moins de 6 g de glucides pour 100g - poudre d'amande très fine
  • 30 g Son d'avoine 51 g de glucides complexes pour 100g
  • 50 g beurre ramolli
  • 60 g Miel d'Acacia autour de 82g de glucides simples pour 100g
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe bombée épices à pain d'épices
  • Instructions

    1. Préparation des coupelles sablées pain d'épice: Mélanger les farines, le son d'avoine, la poudre pain d'épices - ajouter le miel et le beurre mou et pétrir puis ajouter l'oeuf et continuer à pétrir si possible avec un robot - lorsque la pâte est compacte, étalez là entre 2 feuilles de papier cuisson sur 3/4 mm - mettre au frais 30 minutes
    2. Découper des cercles de 10cm à l'aide d'un emporte pièce puis placer dans un moules à 1/2 sphères de 7cm - égaliser les bords - utilisez le reste de la pâte pour faire des sablés.
    3. Mettre au four à 180° pendant 15 minutes et laisser refroidir quelques heures à l'air libre
    4. Service: Remplir les coupelles de gelée de clémentine, ajouter quelques quartier - présenter avec les tranches de foie gras et décorer avec des feuilles de mâche, des baies roses, de la ciboulette ciselée et quelques myrtilles
    Print Friendly and PDF

    2 Commentaires

    1. Brigitte Dalmas

      16 décembre 2021 at 13 h 17 min

      Bonjour. Diabétique de type 2 je trouve votre site d une très grande utilité. J ai également conseillé l achat de votre ouvrage à notre médiathèque ce qui a été fait.
      Après lecture je vais l acheter également pour la maison.
      Merci pour tout

      Avis: 5
      • Recettes Diabète et bien être

        16 décembre 2021 at 16 h 47 min

        Merci !!!!

        Avis: 5

    Commentez !

    Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

    Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

    SUIVEZ MES RECETTES IG BAS ET
    POUR DIABÉTIQUES SUR INSTAGRAM:
    instagram

    close-link
    Recettes pour diabétiques et IG bas
    Inscrivez-vous à notre Newsletter
    Les actus et recettes autour du diabète et IG Bas.
    Entrez votre email pour les recevoir:
    Inscrivez-moi
    Vous pourrez vous désinscrire à tout moment Veuillez confirmer l'abonnement dans l'email que vous allez recevoir
    close-link

    NOUVEAU : MES DESSERTS IG BAS
    Des conseils et des recettes pour une alimentation IG Bas

    assiette-anti-diabeteAcheter en ligne:19€90

    close-link