Avocat Sauce Cocktail aux Langoustines

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Une entrée gourmande et gastronomique pour les fêtes avec Index glycémique très bas.

Une recette pour inaugurer une nouvelle année équilibrée sans trop d’excès !
La sauce Cocktail revient au goût du jour car elle a tout simplement du goût …
Cette mayonnaise revisitée accompagne parfaitement les crustacés, mais aussi les oeufs, l’avocat et les asperges.
C’est une spécialité de ma maman qui en prépare régulièrement pour les entrées ( mais peut être sans le cognac).

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Recette de Avocat Sauce Cocktail aux Langoustines

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Par Recettes Diabète et bien être Publié: décembre 28, 2019

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 15 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Prêt dans: 25 mins

Pratiquement pas de glucides idéal pour un régime cétogène

Ingrédients

  • 12 Langoustines fraîches (4g de glucides simples)
  • 2 Avocat
  • 24 têtes de fines Asperge verte
  • Pour la Sauce Cocktail
  • 8 Cuillères à soupe Mayonnaise allégée
  • 1 Cuillère à soupe Ketchup allégé en sucre
  • 1 cuillère à café Concentré de tomate
  • 1 cuillère à café Cognac
  • 1 cuillère à café sauce worcestershire
  • 2 gouttes tabasco
  • Instructions

    1. Cuite les langoustines dans un grand volume d'eau bouillante avec un peu de gros sel. A la reprise de l'ébullition compter 4 minutes jusqu'à la formation d'une mousse et égoutter puis laisser refroidir à température ambiante.
    2. Cuire les asperges 5 minutes à l'eau bouillante puis stopper la cuisson en les versant dans de l'eau glacée (elles auront ainsi une jolie couleur verte)
    3. Préparer votre sauce cocktail: fouetter les ingrédients ensembles et réserver au frais
    4. Couper les avocats en 2 et retirer le noyau et la peau . Poser dans une assiette l'intérieur vers le bas et faire couler la sauce cocktail dessus en vous aidant d'une cuillère. Disposer une langoustine décortiquée au dessus
    5. Servir avec les langoustines entières et les asperges.
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