Avocat Sauce Cocktail aux Langoustines

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Une entrée gourmande et gastronomique pour les fêtes avec Index glycémique très bas.

Une recette pour inaugurer une nouvelle année équilibrée sans trop d’excès !
La sauce Cocktail revient au goût du jour car elle a tout simplement du goût …
Cette mayonnaise revisitée accompagne parfaitement les crustacés, mais aussi les oeufs, l’avocat et les asperges.
C’est une spécialité de ma maman qui en prépare régulièrement pour les entrées ( mais peut être sans le cognac).

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Avocat Sauce Cocktail aux Langoustines

Pratiquement pas de glucides idéal pour un régime cétogène
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Type de plat: Entrée
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 25 minutes
Portions: 4
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Ingrédients

Instructions

  • Cuite les langoustines dans un grand volume d'eau bouillante avec un peu de gros sel. A la reprise de l'ébullition compter 4 minutes jusqu'à la formation d'une mousse et égoutter puis laisser refroidir à température ambiante.
  • Cuire les asperges 5 minutes à l'eau bouillante puis stopper la cuisson en les versant dans de l'eau glacée (elles auront ainsi une jolie couleur verte)
  • Préparer votre sauce cocktail: fouetter les ingrédients ensembles et réserver au frais
  • Couper les avocats en 2 et retirer le noyau et la peau . Poser dans une assiette l'intérieur vers le bas et faire couler la sauce cocktail dessus en vous aidant d'une cuillère. Disposer une langoustine décortiquée au dessus
  • Servir avec les langoustines entières et les asperges.
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