Langouste mayonnaise toute simple

Laissez vous tenter par la langouste en entrée pour Noël ! Même si elle est congelée.
IL y a pas mal de promos actuellement en hypermarché sur les langoustes congelées.
Si vous avez un budget limité, profitez-en !

Cuir tout simplement au court bouillon et accompagner d’une mayonnaise maison.
Même si la mayonnaise n’est pas allégée, la langouste compense car elle est sans gras.

Langouste mayonnaise toute simple

Pas de glucides

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NOTEZ CETTE RECETTE:

4.41 pour 5 notes

Type de plat: Entrée

Cuisine: Cuisine gastronomique

Préparation: 10 minutes min

Cuisson: 20 minutes min

Total: 30 minutes min

Portions: 4

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Ingrédients

• 2 queues langouste
• 1 jaunes oeuf
• 1 Cuillère à café Moutarde
• 15 cl Huile de Colza
• 1 CAS de jus de citron
• Court bouillon

Instructions

• Préparer à l'avance les langoustes: chauffer un court bouillon ( 2 litres) à ébullition. Plongez les queues et compter 20 minutes dès reprise de l'ébullition - cuire à feu moyen - Laisser ensuite refroidir à l'air libre, coupez les en 2 en vous aidant d'un ciseau pour couper la carapace puis mettre au frais
• C'est le temps pour 2 queues congelées (cuire sans décongélation)- compter 3/4 minutes de moins si la langouste est fraîche - Augmenter le temps proportionnellement aux langoustes que vous ajoutez.
• Préparez votre mayonnaise: Mettre le jaune d'oeuf et la moutarde à température ambiante dans un grand bol, ajouter une cuillère à soupe d'huile et commander à fouetter (à la main ou au robot) - ajouter progressivement le reste de l'huile en filet puis finir avec le citron - saler/poivrer et réserver au frais.
• Pour la présentation, à l'aide d'un couteau fin détacher la chair et répartir la mayonnaise à l'aide d'une poche à douille.