Langouste mayonnaise toute simple

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langouste-mayo
Laissez vous tenter par la langouste en entrée pour Noël ! Même si elle est congelée.
IL y a pas mal de promos actuellement en hypermarché sur les langoustes congelées.
Si vous avez un budget limité, profitez-en !

Cuir tout simplement au court bouillon et accompagner d’une mayonnaise maison.
Même si la mayonnaise n’est pas allégée, la langouste compense car elle est sans gras.

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Langouste mayonnaise toute simple

Pas de glucides
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Type de plat: Entrée
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 30 minutes
Portions: 4
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Ingrédients

Instructions

  • Préparer à l'avance les langoustes: chauffer un court bouillon ( 2 litres) à ébullition. Plongez les queues et compter 20 minutes dès reprise de l'ébullition - cuire à feu moyen - Laisser ensuite refroidir à l'air libre, coupez les en 2 en vous aidant d'un ciseau pour couper la carapace puis mettre au frais
  • C'est le temps pour 2 queues congelées (cuire sans décongélation)- compter 3/4 minutes de moins si la langouste est fraîche - Augmenter le temps proportionnellement aux langoustes que vous ajoutez.
  • Préparez votre mayonnaise: Mettre le jaune d'oeuf et la moutarde à température ambiante dans un grand bol, ajouter une cuillère à soupe d'huile et commander à fouetter (à la main ou au robot) - ajouter progressivement le reste de l'huile en filet puis finir avec le citron - saler/poivrer et réserver au frais.
  • Pour la présentation, à l'aide d'un couteau fin détacher la chair et répartir la mayonnaise à l'aide d'une poche à douille.
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