Parmentier au Cabillaud à l’indienne ( IG Bas )
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Un délicieux Parmentier au poisson au curry et crème coco sans pommes de terre: spécial Batch cooking
J’utilise de la patate douce qui se marie parfaitement avec les saveurs indiennes et j’ajoute des brocolis pour un repas plus complet et équilibré avec des légumes.
Pour la chapelure j’ai passé des biscottes au pain complet et céréales au mixeur.
Cette semaine je me suis consacré au Batch cooking pour faire simple j’ai préparé les repas des 3 prochains jours pour la maison et le boulot… et même pour plus tard car je les ai mis en bocal et stérilisé.
Sans stérilisation à consommer dans les 2 jours
Parmentier au cabillaud à l'indienne
Une version IG Bas du parmentier avec de la patate douce et du poisson
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Portions: bocaux
Glucides par part: 16g
Les indispensables
Ingrédients
- 600 g Cabillaud ou autre poisson blanc en filet
- 2 Echalotes
- 2 gousses Ail
- 600 g Patate douce 18 g de glucides pour 100g
- 1 Brocoli moins de 2 g de glucides pour 100g
- 15 cl Crème de Coco
- 1 Cuillère à soupe Curry ou pâte de curry
- 40 g Chapelure réalisée avec des biscottes au blé complet et céréales mixées - 60g de glucides complexes pour 100g
- Parmesan
Instructions
- Éplucher et couper la Patate Douce en gros cubes - Couper la queue du Brocoli et détacher les fleurettes
- Commencer la patate douce dans un grand volume d'eau pendant 20 minutes - ajouter les fleurettes 7 minutes avant la fin de cuisson
- Égoutter puis écraser grossièrement le brocoli et séparément écraser la patate douce au presse purée.
- Émincer et faire revenir les échalotes et l'ail dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive - ajouter le cabillaud et continuer la cuisson 5 minutes
- Ajouter la Crème de coco et le Curry et poursuivre la cuisson 5 minutes
- Dans un bocal ( ou un ramequin si vous le consommez de suite) - Déposer une couche de poisson puis les brocolis et enfin la patate douce
- Parsemer de Parmesan et de Chapelure
- Pour une conservation plus longue: utilisé un bocal stérilisé – fermer , couvrir d’eau puis cuire dans l’eau bouillante environ 1h
Nutrition - Apports en glucides
Portion: 1bocal | Glucides: 16g
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Sabine
1 décembre 2023 à 22 h 35 min
Tout-à-fait délicieux ! Je recommande d’autant qu’en tant que diabétique type 1, cette recette m’a permis de m’injecter peu d’insuline grâce à la présence de la patate douce et des brocolis, aliments peu glucidiques. C’est donc du plaisir sans culpabilité vis-à-vis de mes besoins, merci au chef !!
Anne
2 décembre 2023 à 10 h 01 min
Merci pour cette mine de recettes délicieuses et saines.