Recettes de cuisine et Parmentier pour diabétique

C'est un pharmacien militaire, Antoine Augustin Parmentier, qui a mis en valeur la consommation des pommes de terre en France et convaincu que le tubercule pouvait combattre efficacement la disette.
Le Hachis parmentier (pour diabétiques ou non) vient de lui ( ou presque car la recette a pu évoluer).
Dans nos recettes pour diabétiques on cuisine le parmentier avec de nombreuses variations. Pas seulement avec du Boeuf haché, mais avec des fruits de mer, du poisson et tout autre ingrédient qui se marie bien avec la pomme de terre et qui se gratine.