- Stabilisation de la glycémie : les aliments à IG bas réduisent les pics et chutes brutales de glycémie.
- Satiété prolongée : digérés plus lentement, ils permettent de mieux contrôler l’appétit et les fringales.
- Gestion du poids : en limitant les variations de glycémie, ils contribuent à une meilleure régulation du poids.
- Santé cardiovasculaire : riches en fibres, bons acides gras et antioxydants, ils aident à réduire le cholestérol et les risques cardio-vasculaires.
- Énergie durable : les glucides à digestion lente procurent une énergie stable tout au long de la journée.
- Légumes non féculents : épinards, brocoli, courgettes.
- Fruits : baies, pommes, poires.
- Légumineuses : lentilles, pois chiches.
- Céréales complètes : quinoa, riz brun, avoine.
- Protéines maigres : poisson, poulet, tofu.
- Noix et graines : amandes, graines de chia.
- Graisses saines : avocat, huile d’olive.
- Une alimentation à IG bas aide à mieux contrôler la glycémie chez les personnes diabétiques.
- Elle convient également aux personnes présentant une résistance à l’insuline ou un prédiabète.
- Pour une interprétation plus réaliste, il est essentiel de considérer aussi la charge glycémique (CG), qui prend en compte la quantité totale de glucides consommés.
- La cuisine IG bas reposent sur des ingrédients à IG ≤ 50.
- Elles stabilisent la glycémie et apportent une énergie durable.
- Un atout pour la santé métabolique, le poids et le cœur.
- La charge glycémique complète l’index glycémique pour mieux adapter son alimentation.
Sauce vierge gourmande aux légumes grillés
Une sauce vierge provençale maison, colorée, généreuse et parfumée, parfaite pour accompagner un poisson grillé, des gambas, une viande blanche, des légumes rôtis ou une burrata.
Taboulé revisité au trio de quinoa, menthe fraîche et persil
Un taboulé frais, coloré et naturellement IG bas, préparé avec un trio de quinoa, des herbes généreuses, des tomates, des oignons frais, du citron et une belle huile d’olive.
Brochettes de bœuf marinées à la provençale : simples, savoureuses et naturellement IG bas
Des brochettes de bœuf maison, bien parfumées, grillées juste comme il faut… voilà typiquement le genre de recette qui sent bon les repas d’été, le barbecue qui chauffe et les grandes tablées sans chichi.
Taboulé IG bas au couscous d’orge : frais, gourmand et riche en fibres
Un taboulé réalisé avec de la semoule d'Orge, ça change !
Diots fumés aux lentilles sauce moutarde
Un plat qui sent bon la cuisine de terroir : des diots fumés, des lentilles fondantes, sarrasin, pois cassés et haricots plats
Ratatouille au thon frais
Une ratatouille presque confite, du thon frais juste saisi et un mélange de céréales plus intéressant qu’un simple riz blanc : voilà une assiette estivale aussi savoureuse qu’équilibrée.
Truite saumonée aux légumes verts et sauce légère à l’aneth
Une assiette fraîche, légère et naturellement IG bas, parfaite pour un repas équilibré sans excès de glucides.
Tzatziki aux herbes fraîches
Découvrez un délicieux tzatziki aux herbes fraîches, pauvre en glucides. Une sauce grecque fraîche idéale à l’apéritif avec du pain complet aux graines ou des crudités.
Mousse légère à l’abricot, Skyr et romarin
Une mousse d’abricot légère, fruitée et délicatement parfumée au romarin, avec un coulis légèrement pris au fond du verre. Un dessert frais, joli et adapté à une alimentation à IG bas.
Filet de lingue meunière, sauce vierge aux légumes du soleil
Un poisson fin, une sauce pleine de soleil et un accompagnement maîtrisé côté glycémie : voici une assiette aussi élégante que rassasiante.
Recettes IG Bas: Des Plats Sains à faible index glycémique
➡️ Voir directement les recettes IG bas ⬅️
Cuisiner IG bas : santé, équilibre et plaisir pour les diabétiques mais pas que…
La cuisine avec des ingrédients à index glycémique bas (IG bas) permet de limiter les pics de glycémie après les repas. En intégrant régulièrement des recettes IG bas dans son alimentation, on favorise une meilleure stabilité du taux de sucre dans le sang, ce qui est particulièrement bénéfique pour les personnes diabétiques, mais aussi pour toute personne souhaitant maintenir une alimentation saine et équilibrée.
Qu’est-ce que l’index glycémique ?
L’index glycémique (IG) indique la vitesse à laquelle un aliment fait monter la glycémie après ingestion. Mais il ne suffit pas : la charge glycémique (CG) prend aussi en compte la quantité de glucides consommée. Pour une alimentation équilibrée et adaptée, il faut privilégier des aliments à IG bas (≤ 50) tout en surveillant leur CG afin de limiter les pics de sucre dans le sang.
➡️Tableau des index et charge glycémique des aliments
Pourquoi privilégier les recettes IG bas ?
Exemples d’aliments à IG bas
IG bas, diabète et santé
FAQ – Recettes IG bas
Qu’est-ce qu’une recette IG bas ?
Une recette IG bas est conçue pour limiter les pics de glycémie après le repas. Elle privilégie des glucides à absorption plus lente, associés à des fibres, des protéines et de bons gras.
IG bas, ça veut dire sans glucides ?
Non. L’IG bas ne supprime pas les glucides : il aide à mieux les choisir et à les intégrer dans un repas équilibré, sans frustration.
Quelle est la différence entre IG et charge glycémique ?
L’IG mesure la vitesse de montée de la glycémie. La charge glycémique tient compte de la quantité réellement consommée, ce qui la rend plus concrète au quotidien.
À partir de quel chiffre parle-t-on d’IG bas ?
On parle généralement d’IG bas pour une valeur inférieure ou égale à 55. La cuisson, la maturité et la transformation peuvent modifier l’impact réel.
Les recettes IG bas sont-elles adaptées aux personnes diabétiques ?
Souvent oui, mais elles doivent s’inscrire dans un repas globalement équilibré, avec une attention particulière aux portions et à la quantité totale de glucides.
Peut-on manger des pâtes, du riz ou du pain en IG bas ?
Oui, en choisissant les bonnes options : pâtes al dente, riz basmati, pain au levain dense, et en les associant toujours à des légumes et des protéines.
Les fruits sont-ils compatibles avec une alimentation IG bas ?
Oui, surtout consommés entiers et en portions raisonnables. Les fruits rouges, la pomme ou les agrumes sont généralement plus favorables.
La cuisson influence-t-elle l’IG ?
Oui. Plus un aliment est trop cuit ou très mou, plus son impact glycémique augmente. Une cuisson maîtrisée aide à garder un IG plus bas.
Peut-on faire des desserts IG bas ?
Oui. En jouant sur les fibres, les farines plus intéressantes, des portions adaptées et des associations intelligentes, il est possible de se faire plaisir sans pic glycémique.
À retenir
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