- Stabilisation de la glycémie : les aliments à IG bas réduisent les pics et chutes brutales de glycémie.
- Satiété prolongée : digérés plus lentement, ils permettent de mieux contrôler l’appétit et les fringales.
- Gestion du poids : en limitant les variations de glycémie, ils contribuent à une meilleure régulation du poids.
- Santé cardiovasculaire : riches en fibres, bons acides gras et antioxydants, ils aident à réduire le cholestérol et les risques cardio-vasculaires.
- Énergie durable : les glucides à digestion lente procurent une énergie stable tout au long de la journée.
- Légumes non féculents : épinards, brocoli, courgettes.
- Fruits : baies, pommes, poires.
- Légumineuses : lentilles, pois chiches.
- Céréales complètes : quinoa, riz brun, avoine.
- Protéines maigres : poisson, poulet, tofu.
- Noix et graines : amandes, graines de chia.
- Graisses saines : avocat, huile d’olive.
- Une alimentation à IG bas aide à mieux contrôler la glycémie chez les personnes diabétiques.
- Elle convient également aux personnes présentant une résistance à l’insuline ou un prédiabète.
- Pour une interprétation plus réaliste, il est essentiel de considérer aussi la charge glycémique (CG), qui prend en compte la quantité totale de glucides consommés.
- La cuisine IG bas reposent sur des ingrédients à IG ≤ 50.
- Elles stabilisent la glycémie et apportent une énergie durable.
- Un atout pour la santé métabolique, le poids et le cœur.
- La charge glycémique complète l’index glycémique pour mieux adapter son alimentation.
Oeufs à la Coque aux Asperges et Tuiles de Parmesan
Des œufs à la coque, des asperges croquantes à la place des mouillettes et des tuiles de parmesan croustillantes.
Noix de Saint-Jacques gratinées aux champignons, poireaux
Une cassolette chic, fondante et croustillante, avec un vrai clin d’œil à la Bretagne.
Filet de truite au beurre citronné, purée de petits pois à la menthe et trio de riz
Une assiette colorée, fondante et fraîche, parfaite pour se faire plaisir tout en gardant un repas équilibré à IG modéré.
Tarte aux fraises sans crème pâtissière ( IG bas – sans sucre )
Tarte aux fraises IG bas sans crème pâtissière : le dessert qui sent bon le printemps
Flans de patate douce, brocoli et courgette au airfryer
Moelleux, riches en légumes et faciles à préparer, ces petits flans au airfryer sont devenus un incontournable dans ma cuisine du quotidien.
Fondant Baulois au chocolat sans sucre au Airfryer
Un gâteau au chocolat dense, intense, presque mystérieux, avec une fine croûte sombre et un cœur fondant façon flan : voici ma version IG bas du Fondant Baulois au airfryer.
Œufs cocotte aux asperges
Une entrée simple, crémeuse et de saison, parfaite pour se régaler tout en gardant une glycémie stable.
Pavés de saumon à l’asiatique au airfryer et riz cantonais maison IG bas
Un saumon fondant, une marinade parfumée et un riz cantonais malin : un plat asiatique gourmand, équilibré et pensé pour limiter les pics.
Cake Citron et Amandes allégé
Sans sucre raffiné et avec un minimum de farine de blé, voilà un Cake à l'italienne léger et IG bas.
Églefin au four, trio de riz sauvage et purée de petits pois
Un eglefin au four moelleux, un riz parfumé et une purée verte fraîche : une assiette légère, équilibrée et vraiment savoureuse.
Recettes IG Bas: Des Plats Sains à faible index glycémique
➡️ Voir directement les recettes IG bas ⬅️
Cuisiner IG bas : santé, équilibre et plaisir pour les diabétiques mais pas que…
La cuisine avec des ingrédients à index glycémique bas (IG bas) permet de limiter les pics de glycémie après les repas. En intégrant régulièrement des recettes IG bas dans son alimentation, on favorise une meilleure stabilité du taux de sucre dans le sang, ce qui est particulièrement bénéfique pour les personnes diabétiques, mais aussi pour toute personne souhaitant maintenir une alimentation saine et équilibrée.
Qu’est-ce que l’index glycémique ?
L’index glycémique (IG) indique la vitesse à laquelle un aliment fait monter la glycémie après ingestion. Mais il ne suffit pas : la charge glycémique (CG) prend aussi en compte la quantité de glucides consommée. Pour une alimentation équilibrée et adaptée, il faut privilégier des aliments à IG bas (≤ 50) tout en surveillant leur CG afin de limiter les pics de sucre dans le sang.
➡️Tableau des index et charge glycémique des aliments
Pourquoi privilégier les recettes IG bas ?
Exemples d’aliments à IG bas
IG bas, diabète et santé
FAQ – Recettes IG bas
Qu’est-ce qu’une recette IG bas ?
Une recette IG bas est conçue pour limiter les pics de glycémie après le repas. Elle privilégie des glucides à absorption plus lente, associés à des fibres, des protéines et de bons gras.
IG bas, ça veut dire sans glucides ?
Non. L’IG bas ne supprime pas les glucides : il aide à mieux les choisir et à les intégrer dans un repas équilibré, sans frustration.
Quelle est la différence entre IG et charge glycémique ?
L’IG mesure la vitesse de montée de la glycémie. La charge glycémique tient compte de la quantité réellement consommée, ce qui la rend plus concrète au quotidien.
À partir de quel chiffre parle-t-on d’IG bas ?
On parle généralement d’IG bas pour une valeur inférieure ou égale à 55. La cuisson, la maturité et la transformation peuvent modifier l’impact réel.
Les recettes IG bas sont-elles adaptées aux personnes diabétiques ?
Souvent oui, mais elles doivent s’inscrire dans un repas globalement équilibré, avec une attention particulière aux portions et à la quantité totale de glucides.
Peut-on manger des pâtes, du riz ou du pain en IG bas ?
Oui, en choisissant les bonnes options : pâtes al dente, riz basmati, pain au levain dense, et en les associant toujours à des légumes et des protéines.
Les fruits sont-ils compatibles avec une alimentation IG bas ?
Oui, surtout consommés entiers et en portions raisonnables. Les fruits rouges, la pomme ou les agrumes sont généralement plus favorables.
La cuisson influence-t-elle l’IG ?
Oui. Plus un aliment est trop cuit ou très mou, plus son impact glycémique augmente. Une cuisson maîtrisée aide à garder un IG plus bas.
Peut-on faire des desserts IG bas ?
Oui. En jouant sur les fibres, les farines plus intéressantes, des portions adaptées et des associations intelligentes, il est possible de se faire plaisir sans pic glycémique.
À retenir
…
>> En savoir plus sur l’index glycémique
Ci-dessous une sélection d'articles et de recettes dans la thématique Recettes IG bas pour diabétiques :
