Brownie allégé nappé purée de cacahuète (IG bas)

Savourez ce brownie fondant, nappé cacahuète, à IG bas : plaisir chocolat sans culpabilité.

Qu’on se le dise : on a tous un petit démon chocolat qui sommeille en nous… et il se réveille bruyamment dès qu’un parfum de brownie flotte dans l’air !
Cette version, je l’ai imaginée pour toutes celles et ceux qui veulent croquer un carré ultra-gourmand sans saboter leur glycémie ni exploser le compteur de calories. Ici, pas une miette de farine, pas un gramme de sucre raffiné, mais du vrai goût, une texture presque fudge, et ce glaçage purée de cacahuète à tomber !

Ce brownie IG bas, c’est mon arme secrète pour calmer mes envies de chocolat sans faire grimper la courbe de glycémie.
À la place de la farine classique, j’utilise de la poudre d’amandes entières – la peau apporte encore plus de fibres. Pour sucrer sans ruiner l’équilibre, j’opte pour le xylitol, ce sucre naturel qui ne fait pas flamber la glycémie et laisse ce petit goût doux en bouche, sans arrière-goût étrange. Le chocolat ? Je le prends fort, puissant, 100 % cacao, sans sucre ajouté, pour ne garder que le meilleur.

Et ce glaçage ! La purée de cacahuète bio, fondue délicatement avec un soupçon d’huile de noisette et un filet de chocolat noir, donne une nappe onctueuse, légèrement salée, contrastée par le croquant irrésistible des noix de pécan.
Ce combo parfait rend chaque bouchée plus addictive que la précédente… Préparez-vous à lécher la spatule, je vous aurai prévenu·e !

Si vous êtes diabétique ou attentif à votre glycémie, ce brownie est un allié gourmand.
Son index glycémique est bas, grâce aux fibres des amandes et aux matières grasses naturelles qui ralentissent l’absorption des glucides. Le xylitol ne déclenche pas de pic, le chocolat est puissant mais sans sucre, et la purée de cacahuète ajoute encore une dose de bonnes graisses pour prolonger la satiété. Cerise sur le gâteau : cette recette est naturellement sans gluten. Bye bye les farines ultra raffinées !

Brownie allégé nappé purée de cacahuète (IG bas)

Découvrez le brownie allégé au goût irrésistible ! Un dessert chocolat sans culpabilité et à IG bas.

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NOTEZ CETTE RECETTE:

5 pour 3 notes

Type de plat: Dessert

Cuisine: Cuisine pour diabétique, Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 20 minutes min

Cuisson: 50 minutes min

Total: 1 heure h 10 minutes min

Portions: 8

Glucides par part: 12g

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Ingrédients

• 100 g de pastilles de Chocolat Noir sans sucre
• 50 g Chocolat Noir en poudre 100% cacao sans sucre
• 70 g beurre doux
• 60 g Huile de noisette
• 150 g amandes en poudre finement moulues avec peau
• 80 g Xylitol
• 3 oeuf

Glaçage

• 50 g Purée de Cacahouète bio
• 10 g Huile de noisette
• 30 g Xylitol
• 90 g de pastilles de Chocolat Noir sans sucre
• 50 g Noix de Pécan

Instructions

Préparez le chocolat.

• Faites fondre au bain-marie le beurre, l’huile de noisette et les 100 g de chocolat noir. Remuez jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante. Réservez.

Travaillez les œufs.

• Dans un saladier, fouettez les œufs avec le xylitol jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Incorporez le cacao en poudre et la poudre d’amandes.

Assemblez.

• Versez le chocolat fondu dans le saladier. Mélangez soigneusement à la spatule ou à la maryse pour une pâte homogène.

Cuisson.

• Versez dans un moule à cake beurré ou chemisé. Enfournez 35 minutes à 180 °C (chaleur tournante). Laissez reposer dans le four éteint, puis démoulez sur une grille et laissez complètement refroidir.

Préparez le glaçage.

• Pendant ce temps, placez le brownie 30 minutes au congélateur. Au bain-marie, faites fondre les 90 g de chocolat avec l’huile de noisette. Hors du feu, ajoutez la purée de cacahuète, le xylitol et les noix de pécan. Mélangez bien.

Nappez.

• Sortez le brownie froid, versez le glaçage dessus et étalez uniformément. Réservez au frais pour que ça fige. Découpez en 8 parts carrées. Dégustez !

Notes

Bienfaits nutritionnels

• Indice glycémique bas : la combinaison chocolat noir sans sucre + xylitol + fibres ralentit la libération des sucres.
• Adapté aux diabétiques : pas de sucre raffiné, contrôle de la glycémie assuré.
• Sans gluten : grâce à la poudre d’amandes, adieu la farine blanche ultra transformée.

Nutrition - Apports en glucides

Portion: 1 PartCalories: 260 kcalGlucides: 12 gProtéines: 7 gLipides: 21 gCholéstérol: 50 mgFibre: 4 g

Focus ingrédient : la purée de cacahuète bio

Ne la sous-estimez jamais ! La purée de cacahuète bio est un concentré de :

• Protéines végétales complètes pour booster la satiété.

• Bons gras mono-insaturés, bons pour le cœur.

• Magnésium et zinc, top pour l’immunité et le tonus.

• Vitamine E, antioxydante, alliée de la peau et des cellules.

Avec quoi l’accompagner ?

Pour un snack complet :
Un yaourt grec (ou yaourt coco pour vegan)
Quelques framboises fraîches pour la note acidulée
Un thé vert infusé pour rester dans le mood antioxydant

Et voilà, le goûter healthy, rassasiant et gourmand est prêt ! Promis, personne ne devinera qu’il est allégé.