Crumble à l’Abricot et Romarin allégé en Sucre

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Des abricots caramélisés ( sans sucre ! ) et une croûte à crumble avec un IG bas.
Préparé un peu comme une tarte Tatin, ce crumble est sans sucre ajouté.
Il y a quand même le sucre naturel compris dans les abricot (environ 7g pour 100g).

L’originalité de cette recette est la préparation d’un caramel sans sucre – L’Erythritol a des caractéristiques trés proche du sucre sans les inconvénients (glucides et calories)

Une fois cuit, l’abricot est assez acide en bouche – Le caramel, le romarin et la vanille sont là pour amoindrir cette acidité (mais cela reste encore acide)

 

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Crumble à l'Abricot et Romarin allégé en Sucre

Avec environ 18g de glucides simples par ramequin, ce dessert a un index glycémique beaucoup plus bas que la version classique avec du sucre.
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5 pour 3 notes
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Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps total: 1 heure
Portions: 4
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Ingrédients

Instructions

  • Laver puis couper les abricots en 2 et enlever le noyau
  • Mettre le beurre à fondre dans une sauteuse anti-adhésive puis verser l'Erythritol - remuer avec une spatule et dès que ça bouillonne, ajouter la vanille - laisser sur le feu quelques minutes. Quand la préparation est bien sirupeuse ajouter les abricots et le romarin puis laisser revenir a feu moyen en les retournant de temps en temps. Lorsqu'ils se désagrègent , les répartir dans des ramequins (sans le romarin).
  • Pour la préparation de la croûte: laisser ramollir le beurre puis mélanger avec les amande effilées et en poudre ainsi que la farine de coco. répartir ensuite dans les ramequins sur les abricots.
  • Mettre au four à 180° pendant une vigtaine de minutes. Servir tiède ou froid.
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  1. Blondaux

    18 juin 2020 à 15 h 07 min

    5 stars
    Merci pour pour vos délicieuses recettes je suis diab type 2 et je prend plaisir de plus je ne connaissais pas l’erythritol pour remplacer le sucre

    • Recettes Diabète et bien être

      18 juin 2020 à 16 h 25 min

      5 stars
      Merci et heureux que vous y trouviez des astuces pour limiter votre consommation de sucre

  2. Jean-Louis

    5 juillet 2021 à 12 h 18 min

    5 stars
    Bonjour. Merci pour vos précieuses recettes. J’essaie d’alterner Erythritol, Xylithol et stevia pour ma part.

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