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Crumble à l’Abricot et Romarin allégé en Sucre

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Des abricots caramélisés ( sans sucre ! ) et une croûte à crumble avec un IG bas.
Préparé un peu comme une tarte Tatin, ce crumble est sans sucre ajouté.
Il y a quand même le sucre naturel compris dans les abricot (environ 7g pour 100g).

L’originalité de cette recette est la préparation d’un caramel sans sucre – L’Erythritol a des caractéristiques trés proche du sucre sans les inconvénients (glucides et calories)

Une fois cuit, l’abricot est assez acide en bouche – Le caramel, le romarin et la vanille sont là pour amoindrir cette acidité (mais cela reste encore acide)

 

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crumble-abricot-sans-sucre

 

Avis: 5

Recette de Crumble à l’Abricot et Romarin allégé en Sucre

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  • Produit: 4 ramequins (4 Portions)
  • Glucides par part: 18 g
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 40 mins
  • Prêt dans: 60 mins

Avec environ 18g de glucides simples par ramequin, ce dessert a un index glycémique beaucoup plus bas que la version classique avec du sucre.

Ingrédients

  • 800 g Abricot autours de 7g de glucides simples pour 100g
  • 60 g Erythritol
  • 1 grosse cuillère à soupe d'extrait de Vanille
  • 50 g beurre pour le caramel
  • 2 branches Romarin
  • 40 g amande en poudre moins de 5g de glucides pour 100g
  • 40 g Farine de Coco 20g de glucides simples pour 100g
  • 50 g Amandes effilées moins de 5g de glucides pour 100g
  • 40 g beurre pour le crumble ( ou huile de coco suivant les goûts)
  • Instructions

    1. Laver puis couper les abricots en 2 et enlever le noyau
    2. Mettre le beurre à fondre dans une sauteuse anti-adhésive puis verser l'Erythritol - remuer avec une spatule et dès que ça bouillonne, ajouter la vanille - laisser sur le feu quelques minutes. Quand la préparation est bien sirupeuse ajouter les abricots et le romarin puis laisser revenir a feu moyen en les retournant de temps en temps. Lorsqu'ils se désagrègent , les répartir dans des ramequins (sans le romarin).
    3. Pour la préparation de la croûte: laisser ramollir le beurre puis mélanger avec les amande effilées et en poudre ainsi que la farine de coco. répartir ensuite dans les ramequins sur les abricots.
    4. Mettre au four à 180° pendant une vigtaine de minutes. Servir tiède ou froid.
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    2 Commentaires

    1. Blondaux

      18 juin 2020 at 15 h 07 min

      Merci pour pour vos délicieuses recettes je suis diab type 2 et je prend plaisir de plus je ne connaissais pas l’erythritol pour remplacer le sucre

      Avis: 5
      • Recettes Diabète et bien être

        18 juin 2020 at 16 h 25 min

        Merci et heureux que vous y trouviez des astuces pour limiter votre consommation de sucre

        Avis: 5

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