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Cabillaud, Purée Potimaron Patate douce et Fondue Poireaux Fenouil

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Un plat original mais équilibré… des légumes, des féculents et du poisson  !
Mettez un peu d’originalité dans votre assiette, ça vous donnera l’impression de ne pas vous priver et de profiter pleinement de bons petits plats !

Recette de Cabillaud, Purée Potimaron Patate douce et Fondue Poireaux Fenouil

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 30 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Prêt dans: 60 mins

Les féculent sont apportés par les patates douces ( environ 20g par part de sucres complexes). + quelques grammes avec les légumes !

Ingrédients

  • 4 tranches de dos Cabillaud
  • 400g Patate douce
  • 300g Potimaron ou courge ou potiron
  • 1 oeuf
  • 2 CAS Philadelphia light
  • 1 petit bulbe Fenouil
  • 3 Poireau
  • Parmesan
  • Salinu mélange noisette et sel ( corse mais vous pouvez le faire vous même)
  • aneth
  • Huile d'olive
  • Poivre de sichuan au moulin
  • 1 CAS de pâte de Curry
  • 1 oignon
  • 3 gousses ail
  • Instructions

    1. Enlever la peau et cuire le potimaron et les patates douces à l'eau salée pendant une vingtaine de minute. Ecraser en purée avec le curry, l'oeuf et le philaldephia - saler et poivre. Mettre ensuite dans une casserole pour réchauffer.
    2. Emincer les poireaux et le fenouil et confire dans une sauteuse avec de l'huile d'olive pendant une trentaine de minutes
    3. Hacher l'ail et l'oignon, mélanger avec un peu de poivre de sichuan au moulin, 1 CAS de Salinu, et 1CAS d'huile d'olive
    4. Faire revenir 2mn par face le cabillaud à la Poêle huilée , placer le mélange oignon ail dessus puis placer dans un plat adapté au four et cuire 8mn à 200°
    5. Servir en parsemant un peu de parmesan sur la purée, et quelques brins d'aneth
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    1 Commentaire

    1. Christiane

      8 février 2017 at 12 h 18 min

      Très bonne recette très équilibrée. Grand merci

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