Saltimbocca de veau au Pesto
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Pour moi c’est un repas équilibré: de la viande, du laitage , des légumes et crudités et des féculents !
et pour vous ?
Pensez à utiliser du Pesto Maison: La recette du pesto alla genovese
Et pensez aux pâtes complètes. Il y a pas moins de glucides que les pâtes traditionnelles mais un IG plus bas.
Recette de Saltimbocca de veau au Pesto
Par Publié: juillet 19, 2018
- Produit: 4 assiettes (4 Portions)
- Préparation: 35 mins
- Cuisson: 20 mins
- Prêt dans: 55 mins
Les pâtes complètes qui accompagnent ces Saltimbocca de veau ont un index glycémique plus bas que les pâtes classiques - compter 30g de glucides (complexes) par personne.
Ingrédients
- 4 escalopes fines Veau environ 80g par escalope
- 4 tranches Jambon cru
- 4 tranches Mozzarella
- Pesto
- 4 Tomate
- 1 grosse Courgette
- 200 g Tagliatelles au blé complet
- 5 cl Vin blanc
Instructions
- Préparez le pesto: La recette du pesto alla genovese ou utiliser du pesto italien vendu en bocal.
- Aplatir les escalopes entre 2 films plastiques en tapant dessus à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Pose la tranche de jambon au milieu puis une belle tranche de Mozzarella. répartir un peu de Pesto et rouler. Maintenir avec un pic en bois.
- Couper les tomates en 2 et répartir un peu de mozzarella et de pesto dessus - mettre au four à 240° pendant 10/12 mn
- Couper les courgettes en lanières à l'aide d'un économe.
- Cuire le veau dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive en les retournant fréquemment pour bien dorer de partout. Compter 6mn en tout - déglacer avec le fin blanc et continuer la cuisson 4mn.
- Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau légèrement salée suivant le temps indiqué sur le paquet (pas plus !) - ajouter les courgettes à 2mn de la fin de cuisson en remuant. Egoutter et servir de suite avec le veau, les tomates grillées et un peu de jus de cuisson.
- Cuisine: Cuisine du Monde
- Type de plat: Plat principal
- Niveau de difficulté: Modéré
