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Pesto alla Genovese maison

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Préparé maison au mortier et au pilon, ce Pesto est incomparable avec celui du commerce.
pesto
Préparé de cette façon, le  basilic garde tout son arôme. ce Pesto alla Genovese sublimera de nombreuses préparation culinaires méditerranéennes ou Italiennes:   Carpaccio, Tomates Mozzarella, Pâtes …

 

Utiliser un mortier en granit ou porcelaine qui servira également pour vos préparer de l’Aïoli, égraser des fruits secs ou du poivre…
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Recette de Pesto alla Genovese maison

  • Produit: 1 ramequin (6/8 Portions)
  • Préparation: 20 mins

Idéal pour un régime méditerranéen ! pas de glucides mais un peu de lipides avec l'huile d'olive.

Ingrédients

  • 40 g Basilic feuilles fraîches
  • 20 g Pignons de pin
  • 20 g Parmesan
  • 10 g Pecorino
  • 8 cl Huile d'olive
  • 1 gousse Ail
  • Instructions

    1. Hacher très grossièrement les ingrédients - Sauf l'huile d'olive.
    2. Mettre dans un mortier et écraser avec un pilon tout en ajoutant l'huile d'olive progressivement. Conserver au frais
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