Pesto alla Genovese maison
Idéal pour un régime méditerranéen !
pas de glucides mais un peu de lipides avec l'huile d'olive.
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Glucides par part: 0.7g
Les indispensables
Ingrédients
- 50 g Basilic feuilles fraîches
- 25 g Pignons de pin
- 30 g Parmesan
- 20 g Pecorino
- 7 cl Huile d'olive
- 2 gousses Ail
- 3 g sel de Guérande
Instructions
- Hachez grossièrement le basilic, les fromages et l’ail.
- Dans un mortier, commencez par écraser l’ail avec le sel.
- Ajoutez les pignons et réduisez-les en pâte.
- Incorporez le basilic par petites poignées, en l’écrasant doucement pour libérer les arômes sans chauffer les feuilles.
- Ajoutez les fromages râpés, puis versez l’huile d’olive progressivement, en continuant de mélanger à la cuillère ou au pilon jusqu’à obtenir une texture souple et brillante.
- Utilisez immédiatement, ou conservez au frais dans un petit bocal, recouvert d’huile.
Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)
Portion: 1 Cuillère à soupeCalories: 153 kcalGlucides: 0.7 gProtéines: 3 gLipides: 15.2 gLipides saturés: 2.7 gGraisses polyinsaturées: 2 gGraisses monoinsaturées: 9.2 gCholéstérol: 5.6 mgSodium: 238 mgCharge Glycémique: 0.1 Index Glycémique: 15
Notes
Bienfaits nutritionnels
Basilic frais
- Riche en antioxydants (flavonoïdes, acide rosmarinique)
- Source de vitamine K et de bêta-carotène
- Contribue à une bonne digestion
Ail
- Propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires
- Favorise la circulation sanguine
Parmesan & Pecorino
- Apport en calcium et protéines
- Source naturelle d’acides aminés essentiels
Pignons de pin
- Riches en acides gras insaturés et en magnésium
- Bon apport en zinc, important pour l’immunité
- Effet satiétant
Huile d’olive extra vierge
- Source de bons lipides (oméga-9)
- Anti-inflammatoire naturel
- Protège le cœur et les artères
