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Salade de Pâtes Tomates Mozza et Pesto

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Une salade d’été pour un repas du soir mais aussi une idée originale pour un Pique Nique !
J’adore déguster les pâtes en salades car elles ont un index glycémique plus bas ( voir l’article en parlant ici ) et surtout elles peuvent être préparer à l’avance.

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Une salade de pâtes aux saveurs italiennes avec un pesto maison préparé rapidement avec un mixeur.
Je n’ai pas mis d’ail mais si vous en voulez choisissez de l’ail frais ( 1/2 gousse)

Avis: 4

Recette de Salade de Pâtes Tomates Mozza et Pesto

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  • Produit: 1 saladier (4 Portions)
  • Glucides par part: 35 g
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 12 mins
  • Prêt dans: 32 mins

Un salade en guise de plat principal ! compter 35g de glucides complexes par personne - pour une entrée diviser les quantités par 2.

Ingrédients

  • 200 g Penne Rigate sèches - environ 70g de glucides complexes pour 100g
  • 20 Tomates cerises allongées
  • 200 g de petites boules de Mozzarella
  • 16 olives noires
  • 1 cuillère à soupe Pignons de pin
  • 20 g Parmesan
  • 1 grosse poignée de feuilles de Basilic
  • Huile d'olive
  • Instructions

    1. La veille, cuire les pâtes Al Dente puis les égoutter et les laisser au frigo en mélangeant avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
    2. Préparer votre Pesto EXPRESS en mixant le basilic avec le parmesan, les pignons et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - ajouter un peu de sel et poivre.
    3. 1 heure avant le service mélanger les tomates coupées en 2 avec les pâtes, la mozzarella , le pesto et les olives - garder au frais.
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    2 Commentaires

    1. genevieve le chesne

      29 août 2020 at 20 h 15 min

      bonjour

      vous prenez des pâtes complete pour cette recette?

      Avis: 3
      • Recettes Diabète et bien être

        2 septembre 2020 at 15 h 43 min

        c’est possible !
        Mais j’ai préféré des pâtes classiques qui grâce à ce type de préparation (cuites puis refroidies) ont un index glycémique plus bas

        Avis: 5

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