Salade de Pâtes Tomates Mozza et Pesto
Une salade d’été pour un repas du soir mais aussi une idée originale pour un Pique Nique !
J’adore déguster les pâtes en salades car elles ont un index glycémique plus bas ( voir l’article en parlant ici ) et surtout elles peuvent être préparer à l’avance.
Une salade de pâtes aux saveurs italiennes avec un pesto maison préparé rapidement avec un mixeur.
Je n’ai pas mis d’ail mais si vous en voulez choisissez de l’ail frais ( 1/2 gousse)
Salade de Pâtes Tomates Mozza et Pesto
Un salade en guise de plat principal ! compter 35g de glucides complexes par personne - pour une entrée diviser les quantités par 2.
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Ingrédients
- 200 g Penne Rigate sèches ( si possibles complètes) - environ 70g de glucides complexes pour 100g
- 20 Tomates cerises allongées
- 200 g de petites boules de Mozzarella
- 16 olives noires
- 1 cuillère à soupe Pignons de pin
- 20 g Parmesan
- 1 grosse poignée de feuilles de Basilic
- Huile d'olive
Instructions
- La veille, cuire les pâtes Al Dente puis les égoutter et les laisser au frigo en mélangeant avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Préparer votre Pesto EXPRESS en mixant le basilic avec le parmesan, les pignons et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - ajouter un peu de sel et poivre.
- 1 heure avant le service mélanger les tomates coupées en 2 avec les pâtes, la mozzarella , le pesto et les olives - garder au frais.
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4 Commentaires
genevieve le chesne
bonjour
vous prenez des pâtes complete pour cette recette?
Recettes Diabète et bien être
c’est possible !
Mais j’ai préféré des pâtes classiques qui grâce à ce type de préparation (cuites puis refroidies) ont un index glycémique plus bas
VICTOIRE NICOLE
Les recettes sont prévues pour combien de personnes? Que penser des pâtes quinoa/blé (25% de quinoa)…Merci par avance
Recettes Diabète et bien être
Les recettes sont prévues pour 4 personnes
Les pâtes quinoa blé sont très bien !