Publicité

Choucroute allégée

Par  | 

choucroute-allegee
Dire que cette Choucroute est moins grasse est un peu un euphémisme…
Mais l’avantage d’une choucroute est de choisir ses morceaux en fonction de son régime !
Dans tous les cas j’ai essayé de limiter l’apport en gras.
Les pommes de terre sont la pour les plus gourmands et ceux qui n’ont pas de contrainte avec les glucides.
Sans les pommes de terres, la choucroute est un plat idéal pour les régimes LowCarb et Kéto.

choucroute-legere

Recette de Choucroute allégée

  • Produit: 1 plat (4/6 Portions)
  • Glucides par part: 2 g
  • Préparation: 15 mins
  • Cuisson: 2 hrs 10 mins
  • Prêt dans: 2 hrs 25 mins

Les glucides seront principalement amenés par la pomme de terre si vous en prenez ! compter 18g par part si pommes de terre et 2g sans !

Ingrédients

  • 1 jambonneau fumé entier (ou jarret non salé)
  • 2 Cervelas
  • 4 Saucisses de francfort
  • 2 tranches lard fumé
  • 800 g Choucroute cuite
  • 400 g Pomme de terre facultatif - éviter si régime lowcarb
  • 1 oignon
  • 1 gousse Ail
  • 2 feuilles de Laurier
  • 10 Baies de genièvre
  • 2 Clous de Girofle
  • 40 cl Vin Blanc
  • 1,5 litre Bouillon de légumes
  • Instructions

    1. La veille, cuire le jambonneau fumé que vous aurez incisé pour faciliter le retrait de la peau avec le vin blanc et le bouillon de légume à petite ébulition pendant 50 minutes - Aprés cuisson retirer la peau et l'excédent de gras et laisser au frais dans la moitié du bouillon de cuisson.
    2. Faire revenir l'oignon piqué des clous de girofle avec l'ail et le lard (ou poitrine) fumé - ajouter le jambonneau et les baies de genièvre et enrober avec la choucroute.
    3. Le lendemain, passer le bouillon au chinois pour retirer le gras qui s'est solidifié.
    4. Verser le bouillon dégraissé (sans que cela dépasse le niveau de la choucroute) et cuire pendant 1H20 à petit feu en retournant de temps en temps
    5. Cuire les pommes de terre 20 minutes à l'anglaise - ajouter le cervelas pour environ 12 minutes et les saucisses 8 minutes
    6. A l'aide d'un écumoire placer la choucroute dans un plat puis le jambonneau en morceaux, le cervelas et le lard coupés en 2 et les saucisses puis les pommes de terre
    Print Friendly and PDF

    Commentez !

    Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

    Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

    SUIVEZ LES RECETTES POUR DIABÉTIQUES
    SUR INSTAGRAM

    close-link
    RECETTES DIABÈTE ET BIEN ÊTRE
    Abonnement Gratuit
    Pour recevoir les Recettes pour manger équilibré
    et des actualités  pour Diabétiques par mail.

    Entrez votre Email:

    Essayez, vous pourrez vous désinscrire à tout moment  - Mentions légales - abonnement actif après validation de la fenêtre suivante.
    close-link

    IDÉE CADEAU : L'assiette anti-diabète
    Des conseils et des idées pour retrouver le plaisir de manger sans frustration.

    assiette-anti-diabeteAcheter en ligne: 19€95

    close-link