Choucroute allégée

Recette de Choucroute allégée

• Produit: 1 plat (4/6 Portions)
• Glucides par part: 2 g
• Préparation: 15 mins
• Cuisson: 2 hrs 10 mins
• Prêt dans: 2 hrs 25 mins

Les glucides seront principalement amenés par la pomme de terre si vous en prenez ! compter 18g par part si pommes de terre et 2g sans !

Ingrédients

Instructions

1. La veille, cuire le jambonneau fumé que vous aurez incisé pour faciliter le retrait de la peau avec le vin blanc et le bouillon de légume à petite ébulition pendant 50 minutes - Aprés cuisson retirer la peau et l'excédent de gras et laisser au frais dans la moitié du bouillon de cuisson.
2. Faire revenir l'oignon piqué des clous de girofle avec l'ail et le lard (ou poitrine) fumé - ajouter le jambonneau et les baies de genièvre et enrober avec la choucroute.
3. Le lendemain, passer le bouillon au chinois pour retirer le gras qui s'est solidifié.
4. Verser le bouillon dégraissé (sans que cela dépasse le niveau de la choucroute) et cuire pendant 1H20 à petit feu en retournant de temps en temps
5. Cuire les pommes de terre 20 minutes à l'anglaise - ajouter le cervelas pour environ 12 minutes et les saucisses 8 minutes
6. A l'aide d'un écumoire placer la choucroute dans un plat puis le jambonneau en morceaux, le cervelas et le lard coupés en 2 et les saucisses puis les pommes de terre

• Cuisine: Cuisine des Régions
• Type de plat: Plat principal
• Niveau de difficulté: Facile