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Mes Cookies IG Bas

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Cookies IG Bas
Des Cookies au chocolat et Noix de Pécan à faible index glycémique et riches en fibres c’est possible !
Je n’ai pas de règle précise lorsque je réalise mes cookies, je dirais même que je change la recette à chaque fois que j’en fais !
D’ailleurs en consultant ma rubrique >COOKIES< vous verrez que j’ai testé de nombreuse recettes.

En premier lieu j’utilise des ingrédients à faible index glycémique, donc Exit la farine blanche, le sucre raffiné et le chocolat au lait classique.
Ensuite je recherche des ingrédients qui ont une faible teneur en glucides (surtout pour ma fille diabétique pour ne pas qu’elle face d’hyper car elle n’en mange pas qu’un ! )
Je trouve une grande partie de ces ingrédients sur le site Koro.fr
C’est le cas pour la poudre d’amandes complète, le beurre de cacao, le sirop d’agave, les noix de Pécan et les pastilles de chocolat sans sucre. J’en prend toujours en grosse quantité pour m’en servir dans plusieurs recettes !
Vous pouvez bénéficier d’une remise de 5% directement sur le site Koro.fr en utilisant le code DIABFOOD5

Le choix de couper le beurre traditionnel avec du beurre de cacao renforce le goût chocolaté

Cookies à IG Bas

Il s’agit d’une recette de Cookies IG Bas, ce qui ne veut pas dire qu’elle est faible en glucides mais qu’elle n’entraîne pas de pics de glycémie.
Le son d’avoine apporte encore plus de fibres !

Dans mes autres recettes de Cookies, il y a des versions low carb, sans gluten, sans lactose. Découvrez les ici >>> Cookies allégés ou IG Bas

Réalisez les cookies en fonction de vos goûts et intolérances…
Les sucres conseillés:  erythritol, sucre de boulot, sucre de Canne, miel d’acacia
Les farines pouvant s’intégrer pour une recette allégée de cookies (avec des proportions qui peuvent varier) : Farine d’amandes, farine de coco, farine d’avoine, farine complète…
Et pour la matière grasse (qui a aussi sont rôle pour baisser l’IG) : Huile de coco, huile de noisette (mais pas 100%) ,..
L’ajout de purée d’amande ou de cacahouète peut donner des Cookies à IG Bas originaux  (voir mes recettes)

 

Recette de Mes Cookies IG Bas

  • Produit: 10 cookies (10 Portions)
  • Glucides par part: 12 g
  • Préparation: 10 mins
  • Cuisson: 12 mins
  • Prêt dans: 22 mins

12 g de glucides par cookie... mais des glucides IG bas et riche en fibre

Ingrédients

  • 100 g amande en poudre complète - 8g de glucides pour 100g
  • 50 g Son d'avoine 50g de glucides complexes pour 100g
  • 60 g Farine d'orge mondé 63g de glucides complexes pour 100g
  • 1 gros oeuf
  • 50 g beurre
  • 50 g de pastilles de beurre de Cacao
  • 1/2 sachet de Levure ou une cuillère à café bombée
  • 60 g Sirop d'Agave environ 78g de glucides simples pour 100g
  • 60 g Noix de Pécan
  • 60 g de pastilles Chocolat Noir Koro sans sucre
  • 1 pincée de Sel
  • Instructions

    1. Mettre le beurre et le beurre de cacao dans une casserole et fondre à feu très doux (enlever si ça commence à crépiter) inutile que le beurre soit complètement fondu - laisser refroidir sans que ça se solidifie
    2. mélanger la farine avec le son, la poudre d'amande et la levure, ajouter le sel, l'ouef et le sirop d'agave et malaxer
    3. Ajouter les beurres fondus, malaxer puis mettre la moitié des noix de pécan concassées et la moitié des pépites de chocolat - bien mélanger
    4. Former 10 boules de même taille - poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson - écraser légèrement et répartir le reste des noix et des pépites dessus
    5. Mettre au four à 180° pendant 10 à 12 minutes et laisser refroidir
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