Espadon grillé à l’Aneth
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Profitez de l’été et de ses grillades ! L’espadon a une chair ferme qui s’y prête bien.
Eviter de manger du riz seul… préférez le avec des légumes et quelques crudités.
J’utilise du Riz Basmati qui a un IG plus bas…
Espadon grillé à l'Aneth
Les glucides complexes sont apportés par le riz, compter 30g de glucides complexes par part de cet espadon et sa garniture
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Portions:
Ingrédients
- 4 tranches Espadon
- 180 g Riz Basmati (essayez le complet ! ) compter 75g de glucides complexes pour 100g
- 1 Courgette
- 1 Oignon rouge
- 1 poignée aneth fraîche
- Vinaigre agrumes
- Huile d'olive
- 1 citron
Instructions
- Ciseler l'aneth et mélanger avec 2 CAS d'huile d'olive et le jus d'un citron. Laisser mariner 1h
- Rincer le riz et le cuire à la créole (à l'eau bouillante): compter 15 minutes maximum. Vous pouvez utiliser un cuiseur de riz (à la chinoise) pour le rendre plus compact.
- Découper la courgette et l'oignon rouge en petits cubes (brunoise) et faire revenir avec un peu d'huile d'olive dans une sauteuse - compter 10mn puis ajouter le riz égoutté. Présenter ensuite dasn les assiettes à l'aide d'un emporte pièce.
- Cuire l'espadon 3/4 minutes par face à feu moyen au grill
- Servir l'ensemble avec quelques crudités (ici des tomates cerises) et un filet de vinaigre d'agrumes ou de mangue sur le poisson. décorer avec des brins d'aneth
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