Espadon grillé à l’Aneth

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Profitez de l’été et de ses grillades !  L’espadon a une chair ferme qui s’y prête bien.

Eviter de manger du riz seul… préférez le avec des légumes et quelques crudités.
J’utilise du Riz Basmati qui a un IG plus bas…

Recette de Espadon grillé à l’Aneth

espadon-grille

Par Recettes Diabète et bien être Publié: août 23, 2018

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 30 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Prêt dans: 60 mins

Les glucides complexes sont apportés par le riz, compter 30g de glucides complexes par part de cet espadon et sa garniture

Ingrédients

Instructions

  1. Ciseler l'aneth et mélanger avec 2 CAS d'huile d'olive et le jus d'un citron. Laisser mariner 1h
  2. Rincer le riz et le cuire à la créole (à l'eau bouillante): compter 15 minutes maximum. Vous pouvez utiliser un cuiseur de riz (à la chinoise) pour le rendre plus compact.
  3. Découper la courgette et l'oignon rouge en petits cubes (brunoise) et faire revenir avec un peu d'huile d'olive dans une sauteuse - compter 10mn puis ajouter le riz égoutté. Présenter ensuite dasn les assiettes à l'aide d'un emporte pièce.
  4. Cuire l'espadon 3/4 minutes par face à feu moyen au grill
  5. Servir l'ensemble avec quelques crudités (ici des tomates cerises) et un filet de vinaigre d'agrumes ou de mangue sur le poisson. décorer avec des brins d'aneth
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