Houmous à l’Huile d’Olive et Tahin

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On prête au pois chiche de nombreuses vertus pour ceux qui veulent manger équilibré.
Riche en substances antioxydantes, en fibres, en vitamines… Que l’on retrouve donc dans l’Houmous.
Le pois chiche est indiqué lorsqu’on a un diabète à condition d’adapter l’apport en glucides à ses besoins.
En effet, les pois chiches font partis de la famille des légumineuses, donc un féculent, mais qui a l’avantage d’avoir un index glycémique plus bas que les céréales.
L’Houmous se déguste à l’apéritif ou en entrée mais attention à ne pas abuser du pain ! Cet apport en glucides complexes sera à déduire du reste du repas.
On peut tremper des légumes crus et accompagné d’un peu de pain complet, de crudités et de salade, l’houmous peut faire parti d’un repas du soir complet.

Recette de Houmous à l’Huile d’Olive et Tahin

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Par Recettes Diabète et bien être Publié: avril 19, 2018

  • Produit: 1 tasse (6 Portions)
  • Préparation: 10 mins
  • Cuisson: 1 hr 30 mins
  • Prêt dans: 1 hr 40 mins

Autours de 90g de glucides complexes pour la préparation - Réparties en 6 parts à l'apéritif, cela donne 15g de glucides par part

Ingrédients

Instructions

  1. La veille, rincer puis tremper les pois chiches dans un grand volume d'eau froide avec une CAC de bicarbonate. Au bout de 12h, retirer l'eau de trempage, rincer sous le robinet en enlevant les peaux qui se détachent. Mettez dans une casserole avec 3 fois leur volume d'eau, porter à ébullition puis laisser mijoter à feu plus doux pendant 1H30. Réserver (conserver un peu de jus de cuisson)
  2. Ecraser l'ail, puis mixer avec les épices, l'huile d'olive, le Tahiné , le jus du citron et les Pois chiches. Pour une version un peu plus liquide, ajouter un peu de jus de cuisson.
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