Recettes et Cuisine orientale pour diabétiques

Une salade qui peut faire office de repas complet à midi comme le soir. Sans viande et sans poisson, l'apport en protéines se fait avec les pois chiches ( légumiseuse protéines végétales). Les pâtes refroidies (de la veille) ont un index glycémique plus faible. Une salade toute simple à préparer avec des ingrédients qui s'utilisent pour le Taboulé à l'orientale. Pour une touches encore plus orientale vous pouvez ajouter des pincées de Cumin et de la coriandre fraîche. Salade de Pâtes à l'Orientale Compter environ 38g de glucides par part (4) dont 32 de glucides complexes 130 g Pipe Rigate (environ 72g de glucides complexes pour 100g)80 g Pois chiches (secs - environ 43g de glucides complexes pour 100g)20 grosses Tomates cerises (allongées - environ 3g de glucides simples pour 100g)1 poivron vert (corne de boeuf - allongées - environ 3g de glucides simples pour 100g)1 petit poivron rouge (allongées - environ 4,5g de glucides simples pour 100g)1 oignon (blanc)1/2 Concombre (allongées - environ 1,5g de glucides simples pour 100g)1/3 bouquet de Menthe1/3 bouquet de persil (plat)Huile d'olive1 citron LA VEILLE: cuire les pâtes - les égoutter et les mettre au frais en mélangeant avec un peu d'huile d'olive. Mettre les pois chiche à tremper. LE MATIN: rincer et cuire les pois chiche dans un grand volume d'eau salée - compter 45 minutes - bien rincer et laisser au frais.Faire une brunoise avec les poivrons, l'oignon , les tomates et le concombre (petits carrés de 5mm ... un peu plus pour les tomates)Hacher la menthe et le persil puis mélanger aux pâtes avec la brunoise et 5 cl d'huile d'olive - saler-poivrer.Lorsque les pois chiche ont refroidi, ajoutez les et compléter l'assaisonnement au moment du service avec de l'huile d'olive et du jus de citron. SaladeCuisine du MondeCuisine Végétarienne, Pâtes, Recettes Vegan, Salade de pâtes