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Glace IG Bas sans sucre à la Vanille Bourbon

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Pour cette Glace sans sucre (IG Bas) on choisit de la vanille naturelle en gousse !
Cette glace à la vanille sans sucre se prépare tout simplement comme une glace traditionnelle. On remplace tout simplement le sucre industriel par un édulcorant.
On évite l’aspartame et on privilégie le Xylitol ou l’Eythritol.  On peut également utiliser de la Stévia (mais goût caramélisé qui ressort).

Je trouve une grande partie de mes ingrédients sur le site Koro.fr
C’est le cas pour la vanille , l’Erythritol ou le xylitol. J’en prend toujours en grosse quantité pour m’en servir dans plusieurs recettes ! Vous pouvez bénéficier d’une remise de 5%directement sur le site Koro.fr en utilisant le code DIABFOOD5

Avis: 5

Recette de Glace IG Bas sans sucre à la Vanille Bourbon

  • Produit: 1 bac (4/6 Portions)
  • Glucides par part: 5 g
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Prêt dans: 30 mins

Environ 5 g de glucides (sucres simples issus du lait) par part.

Ingrédients

  • 35 cl lait entier
  • 25 cl Crème Fleurette
  • 80 g Erythritol ou 40g de sucralose cristallisé
  • 4 jaunes oeuf
  • 2 Gousse Vanille bourbon
  • Instructions

    1. Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendu puis laisser reposer hors du feu environ 15mn.
    2. Gratter l'intérieur de la gousse pour extraire les grains dans le lait, ajouter la crème er réchauffer légèrement.
    3. Battre les jaunes d'oeuf avec l'Erythritol et verser le lait tout en fouettant. Remettre dans une casserole et laisser chauffer à feu doux jusqu'à ce que la préparation s'épaississe (jusque là c'est un peu comme pour préparer une crème anglaise). Mettre au frais jusqu'à ce que la préparation soit très froide.
    4. Passer à la sorbetière (turbiner) une trentaine de minutes puis laisser au congélateur quelques heures
    5. Astuces: avant de turbiner vous pouvez mettre la préparation une heure au congélateur - elle prendra plus vite. Vous pouvez aussi vous passer de sorbetière, mais dans ce cas là il faut fréquemment brasser la glace au congélateur.
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    10 Commentaires

    1. henebe

      3 septembre 2018 at 11 h 27 min

      bonjour,
      ou puis-je trouver du Xylitol ou sucralose cristallisé, sinon par quoi les remplacer quand on en a pas

      Avis: 3
      • Recettes Diabète et bien être

        3 septembre 2018 at 11 h 43 min

        Le xylitol se trouve en magasins Bio ou sur Internet sur le site:  100sucres.com

        Avis: 5
    2. Martin Nicole

      28 février 2020 at 3 h 23 min

      excellent, crémeuse à souhait.j’ai par contre congelé la crème anglaise puis mixée au thermomix.

      Avis: 5
      • Recettes Diabète et bien être

        28 février 2020 at 8 h 16 min

        Très bonne idée 🙂

        Avis: 5
    3. badoc martine

      13 juillet 2020 at 16 h 56 min

      bonjour j’aime vos recettes mais je ne trouve pas beaucoup de sorbet light

      merci pour vos recettes

      Avis: 5
      • Recettes Diabète et bien être

        13 juillet 2020 at 17 h 02 min

        Effectivement, je n’ai pas fait beaucoup de sorbets qui nécessitent une sorbetière.
        Pour allégée une crème glacée vous pouvez utiliser du fromage blanc
        j’ai fais quelques recettes avec: https://www.recette-pour-diabetique.com/cuisines/glaces/

        Avis: 5
    4. Danye_13

      5 mai 2021 at 15 h 18 min

      Bonjour,
      Et ce possible de faire des délicieuses recettes sans sucre avec une turbine à glace !
      Merci

      Avis: 4
      • Recettes Diabète et bien être

        5 mai 2021 at 17 h 20 min

        OUi, si vous avez la chance d’en avoir une !

        Avis: 5
    5. Ducos

      9 avril 2022 at 11 h 11 min

      Bonjour,
      Peut-on utiliser du stevia ? Merci

      Avis: 5
      • Recettes Diabète et bien être

        10 avril 2022 at 16 h 13 min

        bien sûr

        Avis: 5

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