Pour cette Glace sans sucre (IG Bas) on choisit de la vanille naturelle en gousse !
Cette glace à la vanille sans sucre se prépare tout simplement comme une glace traditionnelle. On remplace tout simplement le sucre industriel par un édulcorant.
On évite l’aspartame et on privilégie le Xylitol ou l’Eythritol. On peut également utiliser de la Stévia (mais goût caramélisé qui ressort).

Je trouve une grande partie de mes ingrédients sur le site Koro.fr
C’est le cas pour la vanille , l’Erythritol ou le xylitol. J’en prend toujours en grosse quantité pour m’en servir dans plusieurs recettes ! Vous pouvez bénéficier d’une remise de 5%directement sur le site Koro.fr en utilisant le code DIABFOOD5

Glace IG Bas sans sucre à la Vanille Bourbon

Environ 5 g de glucides (sucres simples issus du lait) par part.

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NOTEZ CETTE RECETTE:

4.73 pour 11 notes

Type de plat: Dessert

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 20

Cuisson: 10

Total: 30

Portions: 4

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Ingrédients

35 cl lait entier
25 cl Crème Fleurette
80 g Erythritol ou 40g de sucralose cristallisé
4 jaunes oeuf
2 Gousse Vanille bourbon

Instructions

Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendu puis laisser reposer hors du feu environ 15mn.
Gratter l'intérieur de la gousse pour extraire les grains dans le lait, ajouter la crème er réchauffer légèrement.
Battre les jaunes d'oeuf avec l'Erythritol et verser le lait tout en fouettant. Remettre dans une casserole et laisser chauffer à feu doux jusqu'à ce que la préparation s'épaississe (jusque là c'est un peu comme pour préparer une crème anglaise). Mettre au frais jusqu'à ce que la préparation soit très froide.
Passer à la sorbetière (turbiner) une trentaine de minutes puis laisser au congélateur quelques heures
Astuces: avant de turbiner vous pouvez mettre la préparation une heure au congélateur - elle prendra plus vite. Vous pouvez aussi vous passer de sorbetière, mais dans ce cas là il faut fréquemment brasser la glace au congélateur.

10 Commentaires

henebe

3 septembre 2018à11 h 27 min Répondre

bonjour,
ou puis-je trouver du Xylitol ou sucralose cristallisé, sinon par quoi les remplacer quand on en a pas
- Recettes Diabète et bien être
  
  3 septembre 2018à11 h 43 min Répondre
  
  Le xylitol se trouve en magasins Bio ou sur Internet sur le site: 100sucres.com
Martin Nicole

28 février 2020à3 h 23 min Répondre

excellent, crémeuse à souhait.j’ai par contre congelé la crème anglaise puis mixée au thermomix.
- Recettes Diabète et bien être
  
  28 février 2020à8 h 16 min Répondre
  
  Très bonne idée 🙂
badoc martine

13 juillet 2020à16 h 56 min Répondre

bonjour j’aime vos recettes mais je ne trouve pas beaucoup de sorbet light

merci pour vos recettes
- Recettes Diabète et bien être
  
  13 juillet 2020à17 h 02 min Répondre
  
  Effectivement, je n’ai pas fait beaucoup de sorbets qui nécessitent une sorbetière.
  Pour allégée une crème glacée vous pouvez utiliser du fromage blanc
  j’ai fais quelques recettes avec: https://www.recette-pour-diabetique.com/cuisines/glaces/
Danye_13

5 mai 2021à15 h 18 min Répondre

Bonjour,
Et ce possible de faire des délicieuses recettes sans sucre avec une turbine à glace !
Merci
- Recettes Diabète et bien être
  
  5 mai 2021à17 h 20 min Répondre
  
  OUi, si vous avez la chance d’en avoir une !
Ducos

9 avril 2022à11 h 11 min Répondre

Bonjour,
Peut-on utiliser du stevia ? Merci
- Recettes Diabète et bien être
  
  10 avril 2022à16 h 13 min Répondre
  
  bien sûr

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Glace IG Bas sans sucre à la Vanille Bourbon