Glace sans sucre à la Vanille de Tahiti
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Pour cette Glace sans sucre, J’ai eu la chance de recevoir de la Vanille directement de Tahiti !
Des gousses plus petites que celle de Madagascar, mais un goût plus intense.
Cette glace à la vanille sans sucre se prépare tout simplement comme une glace traditionnelle. On remplace tout simplement le sucre industriel par un édulcorant.
On évite l’aspartame et on privilégie le Xylitol ou le Sucralose. On peut également utiliser de la Stévia (mais goût caramélisé qui ressort).
Pour préparer cette recette on vous conseille:
L’Erythritol se trouve en magasins Bio ou sur Internet sur le site: 100sucres.com
Sorbetière
Batteur
Vanille Tahiti
Recette de Glace sans sucre à la Vanille de Tahiti
- Produit: 1 bac (4/6 Portions)
- Préparation: 20 mins
- Cuisson: 10 mins
- Prêt dans: 30 mins
Environ 5 g de glucides (sucres simples issus du lait) par part.
Ingrédients
Instructions
- Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendu puis laisser reposer hors du feu environ 15mn.
- Gratter l'intérieur de la gousse pour extraire les grains dans le lait, ajouter la crème er réchauffer légèrement.
- Battre les jaunes d'oeuf avec l'Erythritol et verser le lait tout en fouettant. Remettre dans une casserole et laisser chauffer à feu doux jusqu'à ce que la préparation s'épaississe (jusque là c'est un peu comme pour préparer une crème anglaise). Mettre au frais jusqu'à ce que la préparation soit très froide.
- Passer à la sorbetière (turbiner) une trentaine de minutes puis laisser au congélateur quelques heures
- Astuces: avant de turbiner vous pouvez mettre la préparation une heure au congélateur - elle prendra plus vite. Vous pouvez aussi vous passer de sorbetière, mais dans ce cas là il faut fréquemment brasser la glace au congélateur.
- Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants
- Type de plat: Dessert
- Niveau de difficulté: Facile
henebe
3 septembre 2018 at 11 h 27 min
bonjour,
ou puis-je trouver du Xylitol ou sucralose cristallisé, sinon par quoi les remplacer quand on en a pas
Recettes Diabète et bien être
3 septembre 2018 at 11 h 43 min
Le xylitol se trouve en magasins Bio ou sur Internet sur le site: 100sucres.com
Martin Nicole
28 février 2020 at 3 h 23 min
excellent, crémeuse à souhait.j’ai par contre congelé la crème anglaise puis mixée au thermomix.
Recettes Diabète et bien être
28 février 2020 at 8 h 16 min
Très bonne idée 🙂
badoc martine
13 juillet 2020 at 16 h 56 min
bonjour j’aime vos recettes mais je ne trouve pas beaucoup de sorbet light
merci pour vos recettes
Recettes Diabète et bien être
13 juillet 2020 at 17 h 02 min
Effectivement, je n’ai pas fait beaucoup de sorbets qui nécessitent une sorbetière.
Pour allégée une crème glacée vous pouvez utiliser du fromage blanc
j’ai fais quelques recettes avec: https://www.recette-pour-diabetique.com/cuisines/glaces/