Publicité

Suprême de Pintade crème d’ail noir

Par  | 

supreme-pintade-creme-ail-noir
J’ai essayé de trouver un accompagnement original et inhabituel pour ces suprêmes de Pintade !

La volaille est l’un des plats les plus servis et classique à Noël.
Avec des marrons préparés maison, des légumes oubliés comme les topinambours, les carottes de couleur et le cerfeuil tubéreux, mais aussi avec des choux de Bruxelles (pas trop car pas tout le monde aime) et des cèpes.
La sauce à l’ail noir vous surprendra pas sa saveur un peu fumée.

pintade-legumes
PS: le cerfeuil tubéreux a une saveur douce et sucrée, c’est une racine à ne pas confondre avec l’aromate/herbe du même nom.
Si vous n’en trouvez pas (je l’ai trouvé chez Grand Frais) remplacez par des panais.

Recette de Suprême de Pintade crème d’ail noir

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Glucides par part: 25 g
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 55 mins
  • Prêt dans: 1 hr 15 mins

Environ 25g de glucides par assiette dont 11 de glucides complexes et 14 de glucides simples

Ingrédients

  • 4 suprêmes Pintade avec peau / avec ou sans manchon
  • 150 g Topinambour environ 11g de glucides simples pour 100g
  • 150 g Marrons environ 28g de glucides complexes pour 100g
  • 150 g Cerfeuil tubéreux - de couleurs - environ 6,5g de glucides simples pour 100g
  • 150 g Carotte de couleurs - environ 6,5g de glucides simples pour 100g
  • 150 g Choux de Bruxelle de couleurs - environ 5,6g de glucides simples pour 100g
  • 150 g Cèpe
  • 25 cl Crème fraîche de couleurs - environ 4,5g de glucides simples pour 10cl
  • 3 gousses Ail noir
  • 3 Cuillère à café Fond de volaille en poudre
  • Instructions

    1. Si vous utilisez des oignons frais, préparez les à l'avance en les entaillant puis cuisson à l'eau pendant 35 minutes - enlever ensuite la peau
    2. Dans un grand volume d'eau cuire cuire les autres légumes épluchés pendant une quinzaine de minutes - si les carottes sont grosses, cuire 5 minute avant.
    3. Mettre les gousses d'ail noir (la partie noire seulement) dans une casserole avec la crème fraiche et laisser infuser à feu doux pendant 10 minutes puis éteindre le feu. AVANT le service, ajouter le fond de volaille et réchauffer jusqu'à ce que la sauce s'épaississe un peu.
    4. Dorer les suprêmes de pintade à la sauteuse avec un peu de beurre noisette 4/5 minutes par côté suivant l'épaisseur puis mettre au four à 180° pour 10 minutes supplémentaires
    5. Dans la même sauteuse cuire les cèpes nettoyés et coupés en tranches jusqu'à ce qu'ils soient légèrement doré - ajouter les légumes précuits et les marrons et faire sauter quelques minutes.
    6. Servir avec la sauce crème d'ail noir
    Print Friendly and PDF

    Commentez !

    Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

    Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

    SUIVEZ MES RECETTES IG BAS ET
    POUR DIABÉTIQUES SUR INSTAGRAM:
    instagram

    close-link
    Recettes pour diabétiques et IG bas
    Inscrivez-vous à notre Newsletter
    Les actus et recettes autour du diabète et IG Bas.
    Entrez votre email pour les recevoir:
    Inscrivez-moi
    Vous pourrez vous désinscrire à tout moment Veuillez confirmer l'abonnement dans l'email que vous allez recevoir
    close-link

    NOUVEAU : MES DESSERTS IG BAS
    Des conseils et des recettes pour une alimentation IG Bas

    assiette-anti-diabeteAcheter en ligne:19€90

    close-link