Rouleaux de printemps allégés au Konjac

Par Recettes Diabète et bien être | 23 janvier 2020

Spécial nouvel an chinois: Des rouleaux de printemps Healthy !

Dans cette recette, j’ai seulement remplacé les vermicelles de Riz par des vermicelles de Konjac ( ou shirataki ) pauvres en glucides.

A deguster trempés dans une sauce soja ou Nuoc man.

autours de 12g de glucides par rouleau de printemps dond 8g de glucides complexes

4 Galettes de Riz d'nviron 22cm - compter 83g de glucides complexes pour 100g - soit 8g par galette

40 g de vermicelles de Konjac

180 g Haricot mungo ou germes de soja - environ 3,4g de glucides pour 100g

180 g Carotte environ 6,5g de glucides pour 100g

8 feuilles de Menthe

un peu de Coriandre fraiche

4 feuilles de Laitue

6 grosses crevettes cuites ou 12 petites

Cuire le Konjac dans de l'eau bouillante 1 minute et laisser 5 minutes hors du feu et égoutter
Eplucher puis râper (grosse taille) la carotte et faire blanchir 2 minutes dans de l'eau bouillante avec les germes de soja - égoutter Laisser refroidir
Tremper les galettes de riz dans de l'eau tiède et placer sur un torchon humide.
Décortiquer puis Couper les crevettes en 2 dans le sens de la longueur. Placer 3 morceaux à 4cm du bord des galettes.
Placer la feuille de laitue en veillant à ce qu'elle soit à 3cm des côtés.
Mélanger dans la passoire les carottes, les germes de soja et les vermicelles de Konjac. ajouter la menthe et la coriandre ciselées puis bien mélanger.
Placer un quart de la préparation sur la feuille de laitue
Rouler une première fois puis rabattre les bords et finir de rouler. Il est important de bien tasser la garniture pour avoir des rouleaux de printemps bien fermes