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Porc à l’ananas et Riz cantonais

Par Recettes Diabète et bien être | 20 septembre 2014

Le filet mignon de porc est une partie maigre… donc peu de graisse…. Comme nous n’ajoutons pas de sucre ( pourtant indispensable pour ces plat aigre-doux asiatiques) … les diabétiques peuvent en profiter.. et les autres aussi !
L’astuce: remplacer par de la Stévia dont le goût passe inaperçu .
Utiliser de l’Ananas fraiche ( 12/13g de glucides) … pas en boîte !

Recette de Porc à l’ananas et Riz cantonais

Produit: 4 assiettes (4 Portions)
Préparation: 40 mins
Cuisson: 40 mins
Prêt dans: 1 hr 20 mins

Environ 35g de glucides mais comme ils sont complexes et simples , il faudra équilibrer avec le dessert.

Ingrédients

500g filet Porc filet mignon

180g Ananas Fraîche ! soir environ 6g de sucres simples par part

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 oignon

100g Pousses de Bambou en pot

200g Carottes

160g Riz Basmati Parfumé soit environ 20/25g de sucres complexes par part

20g Champignons noirs

1 Oeuf

50g lardons fumés

50g Crevettes Petites décortiquées

50g Petits pois soit environ 2/3g de sucres complexes par part

Stevia liquide

Sauce Soja sans sucre ajouté

10g Maïzena soit environ 2g de sucres complexes par part

Gingembre

Concentré de tomate

Epices asiatiques si vous voulez relever le plat

Instructions

Cuire le Riz à l'avance avec 1 CAS huile de coco et laissez le refroidir 8/10h ( de mon coté j'utilise un cuiseur à Riz ) A mi cuisson, cuire les carottes coupées en petits bâtonnets.
Mélanger 2 cac de stévia avec 20cl du liquide de trempage de l'ananas, 3 CAS de sauce soja et 1 CAS de concentré de tomate Puis verser sur les légumes et faire reevenir 5mn. Ajouter le porc et continuer à petit feu 5/10 mn (ajoutez du liquide si nécessaire)
Déshydrater les champignons noir puis coupez les en lamelles
Couper le filet mignon de porc en lamelles (largeur d'environ 1cm) Mélanger la Maïzena avec 4 CAS de sauce soja, mélanger avec le ,porc et laisser mariner 1 heure.
A 30mn du service... Faites fondre une bonne dose de margarine dans un Wok ( j'utilise la version riche en Omega 3 spaciale Cuisson), puis faire revenir le porc en prenant soin de bien le remuer pour décoller les tranches - Réservez..
Battre l'oeuf et le cuire en omelette. puis le rouler et coupez des lamelles.
Après avoir coupé les poivrons et l'oignon en petits carrés, les faire revenir dans la même sauteuse. Puis ajouter les carottes et les pousses de bambou et l'ananas. ( 8mn)
Mélanger 25 cl du liquide de trempage de l'ananas avec 3 CAS de soja, 2 CAC de stévia, le concentré de tomate et versez sur les légumes. Laisser cuire 5mn puis ajouter le porc et continuez la cuisson 5/8mn a feu doux
Préparez le riz cantonais (en même temps que la cuisson des légumes) : Faites revenir dans une sauteuse le riz, les lardons, les crevettes, les petits pois et les champignons. Bien mélanger pour détacher les grains. Ajoutez 2 CAS de sauce soja.... Servir avec un peu de coriandre et mangez avec des baguettes !