Courge Spaghetti et Saumon au Curry
C’est la saison des Courges, alors pourquoi pas faire dans l’originalité.
Découvrez la Courge Spaghetti accompagner de saumon au curry et lait de coco.
C’est la première fois que j’en cuisine donc cette recette est un peu un test dont je suis satisfait.
Si l’on cuit la courge coupées en 2, le plus compliqué c’est la découpe. Il faut un couteau tranchant et s’y prendre en plusieurs fois car elle est TRÉS DURE.
On peut aussi la cuire entière au four pour une découpe plus aisée mais il faudra faire attention car elle sera trés chaude à la découpe et vous ne pourrez pas recueillir les graines avant pour les griller et rajouter 15/20 minutes de cuisson.
La chair est très douce et c’est pour ça que je l’ai accompagné d’un curry.
Servir les 1/2 courges à table, ce sera encore plus original de découvrir qu’en la grattant cela forme des minis spaghettis !
Courge Spaghetti et Saumon au Curry
Ingrédients
- 1 (moyenne) Courge Spaghetti environ 5,5g de glucides simples pour 100g
- 4 pavés de Saumon
- 150 g Petits pois frais ou congelés
- 150 g Pois sucré ou pois gourmands
- 2 cuillère à soupe Pâte de Curry maison ou pâte de curry rouge en bocal
- 1 cuillère à café cumin
- Huile d'olive
- Coriandre fraîche
- 25 cl Lait de coco
- 10 cl eau
- 1 cuillère à soupe Curcuma (facultatif)
Instructions
- Couper la courge en 2 dans le sens de la longueur puis retirer les pépins.
- Verser un peu d'huile d'olive mélangée au cumin sur le côté chair de la courge - saler et poivrer puis mettre au four sur une plaque recouverte de papier cuisson 30 à 35 minutes suivant la taille. Nettoyer les pépins (graines) et les mettre également au four en même temps que la courge spaghetti.
- Couper le saumon en cubes t le faire revenir 4/5 minutes avec un peu d'huile d'olive dans une sauteuse - retirer et mettre de côté.
- Cuire les petits pois et les pois sucrés (gourmands) pendant 8 minutes à l'eau bouillante - Egoutter et les mettre dans l'eau glacée pour une belle couleur verte.
- Faire revenir 5 minutes l'oignon et l'ail ciselés dans la même sauteuse - ajouter la pâte de curry - laisser cuire 1 minute puis ajouter l'eau (et le curcuma pour une couleur bien jaune) - laisser réduire 2 minutes puis ajouter le lait de coco - cuire 5 minutes puis ajouter le saumon et finir la cuisson pendant 8 minutes.
- Ajouter les petits pois et pois sucrés en fin de cuisson - saler - poivrer.
- A l'aide d'une fourchette, racler l'intérieur des courges - la chair va se détacher en filaments. vous pouvez le faire au moment du servir en présentant les 1/2 courges à table.
- Servir le curry dans les assiettes avec la courge - parsemez un peu de coriandre fraîche et quelques graines de courge grillées.
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