Tartelettes ig Bas chocolat fruits secs (au sarrasin)
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Des tartelettes façon Granola !
pour le petit déjeuner mais aussi en dessert ou au goûter.
Une recette sans Gluten et IG bas avec une pâte rustique réalisée avec de la farine de Sarrasin.
Tartelettes ig Bas chocolat fruits secs (au sarrasin)
22 g de glucides par tartelette - mais à faible index glycémique
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Portions:
Ingrédients
- Pour la Pâte sablée IG Bas
- 140 g Farine de Sarrasin autour de 70g de glucides complexes pour 100g
- 50 g Farine d'amande ou poudre fine autour de 5g de glucides simples pour 100g
- 100 g beurre ramolli
- 1 oeuf
- 60 g Xylitol
- 3 pincées de Cannelle
- 1 pincée de sel
- la Garniture
- 90 g de pastilles de Chocolat Noir 80% (30g de glucides pour 100g) ou sans sucre
- 90 g Crème fraîche liquide allégée
- 20 g Noix de Pécan 5g de glucides pour 100g
- 20 g Noisettes 8g de glucides pour 100g
- 20 g Amande 8g de glucides pour 100g
- 2 Figue séchée 53g de glucides pour 100g
- 2 Abricots secs 40 g de glucides pour 100g
- graines de Sarrasin
Instructions
- Mixer le xylitol (pour rendre la poudre plus fine) puis mélanger à la farine de sarrasin , la farine d'amande, la canelle et le sel - tamiser puis incorporer le beurre ramolli en petits cubes et pétrir. Ajouter ensuite l'oeuf et pétrir jusqu'à former une boule compacte et lisse (ajouter 1 ou 2 cuillères à café d'eau si nécessaire) - laisser 30 minutes au frais
- Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson - découper des cercles à l'emporte pièce un peu plus grands que vos moules puis foncer des petits moules à tartelette anti adhésifs ou en silicone. remettre au frais 30 minutes
- Mettre au four préchauffé à 180° pendant 15 minutes - la pâte doit être légèrement dorée - laisser refroidir avant de démouler
- Fondre le chocolat au bain marie
- Bouillir la crème puis la verser sur le chocolat en remuant jusqu'à ce que la préparation soit homogène, puis verser dans les tartelettes
- Découper les abricots et les figues en lamelles puis répartir en enfonçant dans le chocolat avec les amandes, noisettes et nois de pécan - parsemer de sarrasin
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