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Boeuf Bourguignon allégé

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La cuisine de terroir est toujours appréciée par les gourmands… surtout si ils sont diabétiques !
Le Boeuf Bourguignon est un incontournable de la Gastronomie Française et il est facile de l’allégé.
– Choisir une viande boeuf maigre: Le gite de Boeuf
– Utiliser des lardons comme base de matière grasse sans ajouter d’huile ou de beurre
– alléger l’accompagnement et privilégier les carottes et les panais riches en fibres.
– un peu moins de vin, plus de bouillon de boeuf.
La petite astuce: les carrés de chocolat !

 

Recette de Boeuf Bourguignon allégé

  • Produit: Cocottes (4 Portions)
  • Préparation: 30 mins
  • Cuisson: 2 hrs 5 mins
  • Prêt dans: 2 hrs 35 mins

Les glucides sont apportés par la garniture. Il y en a très peu dans ce plat ( 4/5g par personne)

Ingrédients

  • 600 g Gite de Boeuf Viande maigre pour bourguignon
  • 200 g Champignons de Paris
  • 12 Oignons grelots
  • 30 cl Vin rouge de bourgogne
  • 30 cl bouillon de boeuf sans gluten
  • 2 Carotte
  • 2 Panais
  • 2 carrés Chocolat Noir sans sucre ajouté ou au maltitol
  • Bouquet garni
  • 150 g lardons fumés
  • 1 CAS Maïzena
  • Instructions

    1. Faite revenir les lardons dans une cocote en fonte puis retirez les (la matière grasse reste pour cuire la suite)
    2. Ajouter le boeuf en morceaux de 4/5cm, faire revenir jusqu'à coloration puis saupoudrez de maïzena tout en remuant.
    3. Mouillez avec le vin rouge puis incorporer les lardons précuits, les champignons coupés en 2, les carottes et les panais en grosse rondelles puis les oignons grelots, le bouquet garni et le chocolat.
    4. Ajouter le bouillon jusqu'à couvrir la viande, porter à légère ébullition puis laisser cuire à couvert à feu très doux 2H. Servir avec lu riz complet, des pâtes ou des pommes de terre.
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