Recettes de cuisine avec Petits pois pour diabétique - recettes IG Bas
Les petits pois font parti de la famille des légumineuses et sont riches en fibres.
Petits pois: légume ou féculent ?
Leur teneur en Amidon va dépendre de leur Maturité.
lorsque que les petits pois sont jeunes et frais, ils ont une part d'Amidon plus faible et plus de sucre donc proche des légumes.
Les petits matures sont plus proche des féculents car riches en Amidon.
La teneur et la nature des glucides varient en fonction de la maturité du petit pois. Ainsi, des petits pois matures sont plus proches du féculent car plus riches en glucides et notamment en amidon alors que les petits pois jeunes sont davantage assimilables à des légumes sucrés car ils sont moins riches en glucides et ont une part d’amidon plus faible.
Les petits pois surgelés sont plus riches en amidon
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments: Valeurs Nutritionnelles: Petits pois
"Petits pois"
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Verrines de Velouté aux Saint Jacques
Pour un apéritif original IG Bas
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Lotte pochée au bouillon et sa sauce Américaine
Environ 35g de glucides par assiette
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Saumon à la Macédoine et Estragon en Verrines
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Salade de Riz au Thon et légumes verts
Environ 25g de glucides par assiette
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Porc à l’ananas et Riz cantonais
Environ 35g de glucides
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Paella végétarienne au Riz Basmati
environ 44g de glucides par part - riche en glucides... mais IG Bas !
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Paella IG Bas aux asperges ( royale !)
Environ 40g de glucides par part (ou 30 si 5 assiettes)
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Onglet de Boeuf au confit d’oignons
Environ 30 g de glucides par assiette
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Boulettes Thaï de Poulet Vapeur et Riz Shiitake
40g de glucides par assiette (IG faible)
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Velouté de Chou Fleur au Curry et Fromage de Chèvre
environ 15g de glucides par bol
