Granola Chocolat à IG Bas

Un granola chocolat ultra croustillant, riche en fibres et en oléagineux, parfait pour des petits-déjeuners gourmands et plus équilibrés.

Le granola maison qui change vraiment les petits-déjeuners

Il y a des recettes que l’on prépare une première fois “pour tester”… puis qui deviennent rapidement incontournables dans la cuisine. Ce granola chocolat IG bas fait clairement partie de celles-là. Préparé à l’avance pour plusieurs jours, il transforme complètement les petits-déjeuners avec son côté croustillant, chocolaté et incroyablement gourmand.

Contrairement à la majorité des granolas industriels souvent très riches en sucres ajoutés, celui-ci mise surtout sur les fibres, les graines et les oléagineux pour apporter de l’énergie et de la satiété. Résultat : un granola plus nourrissant, plus rustique et beaucoup plus intéressant pour éviter les fringales du milieu de matinée.

Avec ses flocons toastés avoine, orge, seigle et soja, ses noisettes, ses noix de pécan, ses amandes et ses pépites de chocolat noir, on obtient un mélange très gourmand qui rappelle presque certains mueslis premium de coffee shops… mais avec une composition bien plus maîtrisée.

Pourquoi cette version est plus adaptée à une alimentation IG bas ?

Le principal problème des granolas classiques vient souvent de la quantité importante de sucre ou de sirops très riches en glucides rapides utilisés pour obtenir cet effet croustillant et caramélisé.

Ici, les quantités ont été revues pour garder le plaisir sans tomber dans l’excès. Le sirop de coco et l’érythritol ont été remplacés par une petite quantité de sirop d’agave, qui possède un index glycémique plus modéré que le sucre blanc classique lorsqu’il est utilisé raisonnablement.

Pour une version encore plus intéressante sur le plan glycémique, vous pouvez également utiliser du sirop de yacon. Il reste plus coûteux, mais son impact sur la glycémie est généralement plus faible grâce à sa richesse en fructo-oligosaccharides.

Le rôle des fibres et des oléagineux

Le son d’avoine, les graines de lin et les graines de courge jouent un rôle important dans cette recette. Ils augmentent fortement la teneur en fibres et améliorent la satiété.

Les noisettes, les noix de pécan et les amandes apportent quant à elles de bons lipides et renforcent l’effet rassasiant du granola tout en donnant ce goût très gourmand de fruits secs torréfiés.

Un granola parfait pour les energy bowls et petits-déjeuners complets

Ce granola chocolat IG bas fonctionne parfaitement dans un energy bowl avec :

• du skyr,
• du fromage blanc,
• un yaourt grec,
• ou un lait végétal sans sucres ajoutés.

Ajoutez quelques fruits rouges, quelques copeaux de chocolat noir ou même un peu de purée d’amandes, et vous obtenez un petit-déjeuner très rassasiant capable de tenir toute la matinée.

Granola Chocolat à IG Bas

Découvrez le granola chocolat igbas, croustillant et riche en fibres pour des petits-déjeuners gourmands et équilibrés.

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NOTEZ CETTE RECETTE:

5 pour 3 notes

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Cuisine IG Bas, Cuisine pour diabétique, Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 30 minutes min

Cuisson: 15 minutes min

Total: 45 minutes min

Portions: 6

Glucides par part: 22g

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Ingrédients

• 90 g flocons toastés Avoine/orge/seigle/soja ou flocons d'avoine complets
• 70 g Son d'avoine
• 60 g Amande
• 60 g Noisettes
• 60 g Noix de Pécan
• 60 g Figue séchée
• 60 g Abricot sec
• 40 g Graines de courge
• 30 g Graines de lin
• 100 g Pépites de Chocolat Noir sans sucre ( ou 80% de cacao)
• 40 g Sirop d'agave
• 2 c. à soupe Huile de coco
• 2 c. à soupe Purée d'Amandes
• Fromage blanc

Instructions

• Préchauffez le four à 150°C.
• Concassez grossièrement les noisettes, les amandes et les noix de pécan afin de conserver de beaux morceaux croustillants.
• Découpez les figues séchées et les abricots secs en petits cubes.
• Dans un grand saladier, mélangez les flocons toastés, le son d’avoine, les fruits secs, les graines de courge, les graines de lin et les pépites de chocolat.
• Versez l’huile de coco, la purée d’amandes et le sirop d’agave dans une casserole puis faites chauffer doucement jusqu’à obtenir un mélange bien fluide.
• Versez cette préparation liquide dans le saladier puis mélangez soigneusement afin d’enrober l’ensemble des ingrédients.
• Étalez le granola sur une plaque recouverte de papier cuisson en gardant quelques amas pour obtenir de grosses pépites croustillantes après cuisson.
• Faites cuire environ 15 minutes à 150°C en mélangeant délicatement une fois à mi-cuisson.
• Laissez complètement refroidir à température ambiante afin que le granola devienne bien croustillant.
• Cassez légèrement le granola pour former de grosses pépites puis conservez-le dans un récipient hermétique pendant 5 à 7 jours.

Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)

Portion: 1 PartCalories: 320 kcalGlucides: 22 gProtéines: 9 gLipides: 21 gFibre: 9 g

Préparé dans un grand bocal hermétique, ce granola se conserve facilement entre 5 et 7 jours tout en gardant son croustillant.

Focus ingrédient : pourquoi le son d’avoine change tout ?

Le son d’avoine est l’un des ingrédients les plus intéressants dans une alimentation à IG bas. Très riche en fibres solubles, notamment en bêta-glucanes, il aide à ralentir l’absorption des glucides et améliore fortement la satiété.

Dans ce granola, il apporte également une texture plus rustique et contribue au croustillant final. Associé aux graines de lin et aux oléagineux, il permet d’obtenir un petit-déjeuner beaucoup plus rassasiant qu’un simple mélange de céréales soufflées ou de pétales industriels.

FAQ

Le granola est-il adapté aux personnes diabétiques ?

Oui, ce granola peut convenir aux personnes diabétiques en portions raisonnables grâce à sa richesse en fibres, en oléagineux et à sa quantité limitée de sirop d’agave.

Pourquoi utiliser du sirop d’agave dans cette recette ?

Le sirop d’agave permet d’obtenir un granola croustillant avec une quantité plus modérée de sucre qu’une recette classique utilisant beaucoup de miel ou de sucre raffiné.

Le sirop de yacon est-il meilleur que le sirop d’agave ?

Le sirop de yacon possède généralement un impact glycémique plus faible que le sirop d’agave, mais il reste aussi plus coûteux et parfois plus difficile à trouver.

Peut-on retirer les fruits secs ?

Oui, vous pouvez réduire ou supprimer les figues et les abricots secs pour diminuer encore davantage la quantité de glucides.

Pourquoi utiliser des flocons toastés avoine, orge, seigle et soja ?

Ce mélange apporte plus de goût, plus de fibres et une texture plus intéressante qu’un simple flocon d’avoine classique.

Combien de temps ce granola se conserve-t-il ?

Conservé dans un récipient hermétique, il reste croustillant environ 5 à 7 jours.

Peut-on remplacer les noix de pécan ?

Oui, elles peuvent être remplacées par des noix, des noisettes supplémentaires ou des amandes.

Quel chocolat choisir pour garder un IG bas ?

Privilégiez un chocolat noir 85 % ou des pépites sans sucre ajouté afin de limiter les sucres rapides.

Ce granola cale-t-il vraiment toute la matinée ?

Oui, grâce à sa richesse en fibres, en graines et en oléagineux, il apporte une excellente satiété.

Avec quoi déguster ce granola chocolat IG bas ?

Il se marie parfaitement avec du skyr, du fromage blanc, un yaourt grec ou un lait végétal sans sucres ajoutés.

Voilà un Energy Bowl pour le petit déjeuner , du Granola sans sucre raffiné à IG bas, riche en fibres et énergisant !