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Truite saumonée aux légumes verts et sauce allégée Aneth

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Truite saumonée aux légumes verts et sauce allégée Aneth
Une assiette pauvre en glucides et Ig Bas, légère avec une cuisson vapeur des légumes et du poisson.
Pour changer du Saumon j’ai utilisé de la truite saumonée.  Contrairement à ce que l’on peut croire ce n’est pas un croisement entre une truite et un saumon !
La truite saumonée est une truite d’élevage, plutôt grosse et nourrie avec des aliments qui lui donnent sa couleur saumon. La version sauvage a une couleur beaucoup plus blanche.
Avec une sauce toute simple réalisée à partir de Skyr fouetté , d’aneth ciselée et une touche d’huile d’olive et de citron.

truite et légumes vapeur
Et ce ne sont pas les légumes qui manquent : Petits pois, brocolis, pois gourmands , épinards et si vous voulez continuer dans le vert vous pouvez ajouter des asperges vertes ou du chou Romanesco …
Pour un apport en glucides complexes tout en restant avec un faible index glycémique vous pouvez compléter avec du quinoa.
Pour une version Low carb , ajoutez du beurre !

N’hésitez pas a utiliser des légumes congelés portionnables  pour faire moins de gaspillage ou sous vous êtes adepte de batch cooking cuicinez en un peu plus pour faire une salade pour un soir.

Recette de Truite saumonée aux légumes verts et sauce allégée Aneth

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Glucides par part: 13 g
  • Préparation: 15 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Prêt dans: 25 mins

Environ 13g de glucides par assiette

Ingrédients

  • 4 filets de Truite saumonée
  • 300 g Petits pois écossés frais - environ 7g de glucides pour 100g
  • 300 g Brocoli en fleurettes - 2g de glucides simples pour 100g
  • 200 g Pois gourmand 6g de glucides simples pour 100g
  • 200 g épinards frais - autour de 2g de glucides pour 100g
  • Baies roses
  • Pour la Sauce Aneth allégée
  • 180 g Skyr 4g de glucides pour 100g
  • 1 filet d' Huile d'olive
  • 1 filet de Jus de Citron
  • 2 cuillères à soupe aneth ciselée
  • Instructions

    1. Ciseler l'aneth et fouetter avec le skyr puis ajouter un long filet d'huile d'olive tout en continuant à fouetter - la préparation doit être ferme - ajouter enfin un long filet de jus de citron , saler et poivrer puis fouetter une dernière fois et laisser au frais
    2. Mettre l'ensemble des légumes dans le panier bas de votre cuit vapeur et le poisson dans le panier haut - cuire environ 10 minutes
    3. Servir avec la sauce allégée , quelques baies roses et des brins d'aneth
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