Taboulé de petit épeautre ( IG Bas )
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Un taboulé revisité avec des graines de petit blé d’épeautre complètes.
Avec son index glycémique réduit , le petit épeautre convient à une alimentation saine !
Il doit être rincé et trempé la veille pour être tendre à souhait le lendemain.
En plat principal le soir ou en entrée le midi .
Astuces pour le rendre plus gourmand et plus riches en protéines:
– ajouter des pois chiches ou des lentilles
– si vous n’êtes pas Vegan, un oeuf dur est le bienvenu
– du concombre si c’est la saison
Recette de Taboulé de petit épeautre ( IG Bas )
- Produit: 4 bols (4 Portions)
- Glucides par part: 35 g
- Préparation: 12 mins
- Cuisson: 45 mins
- Prêt dans: 57 mins
environ 35g de glucides par personne
Ingrédients
Instructions
- La veille, faire tremper le petit épeautre dans de l'eau (environ 12H) - puis égoutter et rincer. Mettre dans une casserole avec 2 fois son volume d'eau salée - cuire 45 minutes puis laisser reposer et gonfler. Refroidir
- Couper la tomate et la chair de l'avocat en petits cubes, émincer le poivron et la cebette (ou oignon nouveau)
- mélanger avec l'épeautre refroidi, les berbes, l'huile et le citron - saler légèrement et conserver au moins 1 heure au frais
- Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants
- Type de plat: Plat principal
- Niveau de difficulté: Facile
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