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Taboulé de petit épeautre ( IG Bas )

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taboulé IG bas petit épeautre
Un taboulé revisité avec des graines de petit blé d’épeautre complètes.
Avec son index glycémique réduit , le petit épeautre convient à une alimentation saine !
Il doit être rincé et trempé la veille pour être tendre à souhait le lendemain.
En plat principal le soir ou en entrée le midi .

taboulé petit blé d'épeautre

Astuces pour le rendre plus gourmand et plus riches en protéines:
– ajouter des pois chiches ou des lentilles
– si vous n’êtes pas Vegan, un oeuf dur est le bienvenu
– du concombre si c’est la saison

Recette de Taboulé de petit épeautre ( IG Bas )

  • Produit: 4 bols (4 Portions)
  • Glucides par part: 35 g
  • Préparation: 12 mins
  • Cuisson: 45 mins
  • Prêt dans: 57 mins

environ 35g de glucides par personne

Ingrédients

  • 200 g graines de Petit épeautre complet - environ 60g de glucides complexes pour 100g
  • 2 Avocat 3,6g de glucides simples pour 100g
  • 4 petites Tomate fermes - 4g de glucides simples pour 100g
  • 1 poivron vert corne de boeuf
  • 2 tiges de Cebettes
  • 6 cl Huile d'olive
  • 6 cl Jus de Citron
  • 6 cuillères à soupe Persil ciselé
  • 6 cuillères à soupe d'eau de Menthe ciselée
  • Instructions

    1. La veille, faire tremper le petit épeautre dans de l'eau (environ 12H) - puis égoutter et rincer. Mettre dans une casserole avec 2 fois son volume d'eau salée - cuire 45 minutes puis laisser reposer et gonfler. Refroidir
    2. Couper la tomate et la chair de l'avocat en petits cubes, émincer le poivron et la cebette (ou oignon nouveau)
    3. mélanger avec l'épeautre refroidi, les berbes, l'huile et le citron - saler légèrement et conserver au moins 1 heure au frais
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