Taboulé de petit épeautre ( IG Bas )

Un taboulé revisité avec des graines de petit blé d’épeautre complètes.
Avec son index glycémique réduit , le petit épeautre convient à une alimentation saine !
Il doit être rincé et trempé la veille pour être tendre à souhait le lendemain.
En plat principal le soir ou en entrée le midi .

Astuces pour le rendre plus gourmand et plus riches en protéines:
– ajouter des pois chiches ou des lentilles
– si vous n’êtes pas Vegan, un oeuf dur est le bienvenu
– du concombre si c’est la saison

Taboulé de petit épeautre ( IG Bas )

Essayez notre taboulé IG Bas revisité au petit épeautre complet. Un choix parfait pour une alimentation saine et équilibrée.

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5 pour 1 note

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 12 minutes min

Cuisson: 45 minutes min

Total: 57 minutes min

Portions: 4

Glucides par part: 35g

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Ingrédients

• 200 g graines de Petit épeautre complet - environ 60g de glucides complexes pour 100g
• 2 Avocat 3,6g de glucides simples pour 100g
• 4 petites Tomate fermes - 4g de glucides simples pour 100g
• 1 poivron vert corne de boeuf
• 2 tiges de Cébette
• 6 cl Huile d'olive
• 6 cl Jus de Citron
• 6 cuillère à soupe Persil ciselé
• 6 cuillères à soupe de Menthe ciselée

Instructions

• La veille, faire tremper le petit épeautre dans de l'eau (environ 12H) - puis égoutter et rincer. Mettre dans une casserole avec 2 fois son volume d'eau salée - cuire 45 minutes puis laisser reposer et gonfler. Refroidir
• Couper la tomate et la chair de l'avocat en petits cubes, émincer le poivron et la cebette (ou oignon nouveau)
• mélanger avec l'épeautre refroidi, les berbes, l'huile et le citron - saler légèrement et conserver au moins 1 heure au frais

Notes

Le Taboulé de petit épeautre est un plat nourrissant, hydratant et équilibré, riche en fibres, en antioxydants et en acides gras sains, tout en ayant une charge glycémique modérée. Il est idéal pour un repas léger, mais rassasiant, qui soutient l'énergie durable et la santé digestive.

Nutrition - Apports en glucides

Portion: 1 PartGlucides: 35 g