Tarte aux Fraises IG bas , crème pâtissière et Basilic

Par  | 

tarte-fraise-igbas
Comment faire une tarte avec un Index Glycémique plus faible et plus Healthy qu’une tarte traditionnelle ?  :

  1. Choisir une Farine avec un index glycémique faible (Farine de petit épeautre)
  2. Privilégier les Fraises ou les fruits rouges
  3. Bannir le sucre raffiné et privilégier des sucres ou édulcorants naturels

De plus dans cette recette j’ai limité les jaunes d’oeufs en mettant des oeufs entiers  mais vous pouvez la préparer de façon plus traditionnelle.

Le basilic fait un beau mariage avec les fraises ! et le côté rustique de cette recette vous séduira.

La farine de petit épeautre est également pauvre en Gluten – la pâte sera plus friable qu’une pâte à base de farine blanche, donc attention lorsque vous la manipulez !

 

Recette de Tarte aux Fraises IG bas , crème pâtissière et Basilic

tarte-fraise-basilic

Par Recettes Diabète et bien être Publié: mai 7, 2019

  • Produit: 1 tarte (6 Portions)
  • Glucides par part: 41 g
  • Préparation: 40 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Prêt dans: 1 hr 10 mins

Pour 6 généreuses parts de tarte aux fraise , l'apport en glucides par personne est d'environ 21g de glucides simples et 20g de glucides complexes.

Ingrédients

  • Pour la Pâte sablée Maison:
  • 200 g farine de petit épeautre autours de 60g de glucides complexes pour 100g
  • 50 g amande en poudre autours de 8g de glucides pour 100g
  • 90 g beurre ramolli
  • 30 g Huile d'olive au basilic
  • 1 pincée de Sel (si beurre doux)
  • 1 CAC d'extrait de Vanille
  • 1 oeuf
  • 80 g Sucre de coco 95g de glucides simples pour 100g
  • la Garniture :
  • 500 g Fraises autours de 6g de glucides simples pour 100g
  • 1/2 Litre lait
  • 2 oeuf
  • 30 g farine de petit épeautre
  • 2 CAC d'extrait de Vanille
  • 70 g Xylitol ou maltitol ou édulcorent naturel de votre choix
  • 3 g Agar Agar
  • Basilic
  • Instructions

    1. Préparation de la pâte sablée IG bas: Mélanger le sucre, la farine, le sel et la poudre d'amande. Ajouter le beurre mou et bien malaxer puis ajouter l'oeuf et l'huile aromatisée au basilic et bien pétrir. laisser reposer au frais 30 minutes
    2. Foncer un moule à tarte avec la pâte. Dans ma recette j'ai étalé avec les doigts mais vous pouvez l'étaler au préalable entre 2 feuilles de cuisson. Etaler des légumes secs sur le dessus de la feuille de cuisson et mettre au four préchauffé à 180° pendant 20 minutes. (vous pouvez enlever la feuille au bout de 10 minutes) - laisser refroidir.
    3. Préparez votre crème pâtissière: Battre le Xylitol avec les 2 oeufs entiers, puis ajouter la farine et l'agar agar. Verser le lait réchauffé avec la vanille tout en battant puis remettre sur le feu et cuire à feu doux tout en remuant jusqu'à épaississement - Laisser refroidir.
    4. Laver et couper les fraises en 2
    5. Verser la crème sur la pâte sablée puis répartir les fraises avec quelques feuilles de basilic. Laisser refroidir et dégustez !
    Print Friendly and PDF

    Commentez !

    Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

    Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

    RECETTES DIABÈTE ET BIEN ÊTRE
    Abonnement Gratuit
    Pour recevoir les Recettes pour manger équilibré
    et des actualités  pour Diabétiques par mail.

    Entrez votre Email:

    Essayez, vous pourrez vous désinscrire à tout moment  - Mentions légales - abonnement actif après validation de la fenêtre suivante.
    close-link