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Thon et sa galette de Tofu aux courgettes

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Le Tofu est généralement un substitut à la viande et se trouve la plupart du temps dans les rayons Bio…  C’est la première fois que j’en cuisine et c’est appréciable !
A servir ou non avec le thon… ce plat a un coté asiatique sucré salé que les enfants adoreront…  (on leur dit après qu’ils ont mangé du tofu ! )
Ce plat ne sera bio que si vous achetez tous les ingrédients Bio ! 

Recette de Thon et sa galette de Tofu aux courgettes

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 40 mins
  • Cuisson: 40 mins
  • Prêt dans: 1 hr 20 mins

entre 30 et 35g de glucides par assiette

Ingrédients

  • 200g Tofu
  • 60g Boulgour
  • 60g Quinoa
  • 10g Fécules de Pomme de terre
  • 4 pavés Thon
  • 2 Courgettes moyennes
  • 1 Oeuf
  • 170g Nouilles japonaises (précuites)
  • Coriandre
  • 1 artichaut
  • Fenouil
  • graines de sésame
  • Noisettes pilées
  • Sauce Soja
  • Vinaigre de riz
  • Bouillon de volaille
  • Gomme de guar
  • Huile d'olive
  • 1 cac Stevia
  • Gingembre frais
  • Instructions

    1. Mariner le thon pendant 2H dans 8cl d'huile / 8cl de sauce soja , un peu de gingembre râpé et 4cl de vinaigre de riz
    2. Cuire l'artichaut 10mn à l'eau bouillante puis le couper en 4 pour la présentation (enlever les premières feuilles)
    3. Préparer les galettes: écraser le tofu, mélanger avec 3/4 des courgettes, le boulgour, la farine, le quinoa, l'oeuf et un peu de coriandre fraîche - Mettre dans des moules et cuire au four à 200° pendant une vingtaine de minutes.
    4. Tremper le thon mariné dans un mélange graines de sésame et noisette - commencer la cuisson de ce coté et finir 3/4mn de l'autre. Servir de préférence mi-cuit (l'intérieur doit être rouge) Les réserver et déglacer la poêle avec le reste de la marinade et la stévia, un peu de bouillon de volaille avec 1 CAS de gomme de guar jusqu'à ce que la sauce devienne sirupeuse.
    5. Cuire rapidement les pâtes à la poêle avec 3cl d'eau ( si vous avez pris des nouilles Ramen vendues en supermarché dans le rayon asiatique, vous pouvez ajouter les épices, sinon un peu de sauce)
    6. Présenter avec le reste des courgettes et quelques crudités
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