- fraises avec fromage blanc nature et graines de chia ;
- fraises avec yaourt grec nature et amandes effilées ;
- tarte aux fraises avec pâte à la farine complète, poudre d’amande ou son d’avoine ;
- verrine fraises, mascarpone léger et coulis maison sans sucre ajouté ;
- fraises avec chocolat noir riche en cacao et sans sucre ajouté.
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Fraises: Fruits Peu Caloriques et Gourmands pour diabétiques et recettes Ig Bas
Fraises pour diabétiques et recettes IG bas
La fraise fait partie des fruits les plus intéressants lorsqu’on surveille sa glycémie. Peu calorique, naturellement parfumée et modérément sucrée, elle permet de préparer des desserts gourmands sans forcément faire exploser l’apport en glucides.
Voir les recettes aux fraises IG bas
Avec son index glycémique bas, autour de 25, et une charge glycémique faible lorsqu’elle est consommée en portion raisonnable, la fraise trouve facilement sa place dans une alimentation adaptée au diabète de type 1, au diabète de type 2 ou au diabète gestationnel. Comme toujours, tout dépend de la quantité consommée, du reste du repas et de l’équilibre global de la recette.
Certains articles évoquent parfois un lien entre certains fruits et le risque de diabète. Il faut toutefois distinguer la consommation excessive de produits sucrés transformés et la consommation raisonnable de fruits entiers. La fraise, consommée nature ou intégrée dans une recette IG bas, apporte des fibres, de l’eau, de la vitamine C et des antioxydants, tout en restant l’un des fruits les moins sucrés pour 100 g.
Pour une personne diabétique, l’idéal est de privilégier les fraises fraîches, sans sucre ajouté, accompagnées d’ingrédients qui ralentissent l’absorption des glucides : yaourt nature, fromage blanc, graines de chia, poudre d’amande, farine IG bas, oléagineux ou chocolat noir sans sucre ajouté. On évite en revanche les coulis industriels, confitures classiques, biscuits raffinés ou chantilly très sucrée.
Valeurs nutritionnelles des fraises
Valeurs moyennes pour 100 g de fraises fraîches :
| Élément nutritionnel | Valeur moyenne |
|---|---|
| Calories | 35 kcal |
| Glucides | 6 g |
| Dont sucres | 5 g |
| Fibres | 2 g |
| Index glycémique | 25 |
| Charge glycémique | Basse pour une portion raisonnable |
Pourquoi les fraises sont intéressantes en alimentation IG bas ?
La fraise est composée en grande partie d’eau, ce qui explique sa faible densité calorique. Elle apporte une saveur sucrée naturelle sans nécessiter beaucoup d’ajout de sucre dans les desserts. C’est un vrai avantage pour réaliser des tartes, verrines, compotes minute, smoothies contrôlés en glucides ou desserts frais adaptés aux personnes diabétiques.
Sa teneur en fibres contribue aussi à ralentir légèrement l’absorption des glucides. Ce n’est pas un aliment « magique », mais dans une recette bien pensée, la fraise peut participer à un dessert plus équilibré qu’une pâtisserie classique à base de farine blanche et de sucre raffiné.
Les fraises sont également riches en composés antioxydants, notamment les polyphénols, ainsi qu’en vitamine C. Elles permettent donc d’apporter de la fraîcheur, de la couleur et des micronutriments intéressants dans l’assiette.
Comment consommer les fraises quand on est diabétique ?
Pour limiter l’impact sur la glycémie, il est préférable de consommer les fraises en fin de repas plutôt qu’isolées en grande quantité. L’association avec des protéines, des fibres et de bonnes graisses peut aider à ralentir l’absorption des glucides.
Quelques bonnes idées d’associations IG bas :
FAQ : fraises, diabète et recettes IG bas
Les fraises sont-elles autorisées quand on est diabétique ?
Oui, les fraises peuvent être consommées par une personne diabétique, à condition de respecter les portions et de les intégrer dans un repas équilibré.
Quel est l’index glycémique des fraises ?
L’index glycémique des fraises est bas, autour de 25. Cela signifie qu’elles provoquent généralement une élévation modérée de la glycémie lorsqu’elles sont consommées en quantité raisonnable.
Les fraises sont-elles très sucrées ?
Non, la fraise fait partie des fruits les moins sucrés. Elle contient environ 6 g de glucides pour 100 g, dont environ 5 g de sucres naturels.
Quelle portion de fraises pour une personne diabétique ?
Une portion courante se situe souvent autour de 100 à 150 g, selon le repas, l’activité physique, le traitement et les conseils du professionnel de santé.
Peut-on manger des fraises en dessert IG bas ?
Oui, les fraises sont parfaites pour les desserts IG bas, surtout lorsqu’elles sont associées à des ingrédients riches en fibres ou en protéines.
Faut-il ajouter du sucre aux fraises ?
Il vaut mieux éviter le sucre ajouté. Pour renforcer leur goût, on peut utiliser de la vanille, de la menthe, du citron, un peu de cannelle ou un coulis maison sans sucre ajouté.
Les fraises font-elles monter la glycémie ?
Comme tout aliment contenant des glucides, elles peuvent influencer la glycémie, mais leur impact reste généralement modéré grâce à leur faible teneur en sucre et leur index glycémique bas.
Les recettes aux fraises sont-elles adaptées au diabète gestationnel ?
Elles peuvent l’être si elles sont préparées sans sucre raffiné, avec des ingrédients IG bas et en respectant les quantités recommandées par le médecin ou la diététicienne.
Peut-on utiliser des fraises surgelées ?
Oui, les fraises surgelées nature, sans sucre ajouté, peuvent être utilisées dans des compotes, coulis maison, smoothies contrôlés ou desserts cuits.
Quels ingrédients éviter dans les desserts aux fraises ?
Il est préférable de limiter le sucre blanc, les biscuits industriels, les pâtes sablées classiques, les confitures sucrées et les coulis du commerce souvent riches en sucres ajoutés.
Recettes aux fraises IG bas et adaptées aux diabétiques
Ci-dessous une sélection d'articles et de recettes dans la thématique Fraises pour diabétiques : Des idées de plats équilibrés généralement IG Bas avec Fraises pour tous mais aussi adaptés pour le Diabète (type 1, type 2, Gestationnel) à condition de respecter les conseils du diététicien pour les dosages de glucides et les ingrédients contre indiqués.Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Fraises
