Tarte au Citron IG Bas au Sirop d’Agave
Un petit plaisir acidulé pour le dessert: une tarte au citron sans sucre raffiné
Une tarte que j’ai essayé d’alléger au maximum :
– Moins de sucre en coupant le sirop d’agave avec de la stévia
– De la farine semi complète et d’orge mondé pour avoir une pâte avec un index glycémique plus faible
– Pas de farine dans la crème mais de la gélatine pour quelle soit compacte
– et un peu moins de beurre…
Pour le Lemon Curd ou crème citron, vous pouvez vous aider d’un robot chauffant comme le cook expert >>> Recette du lemon curd au robot
Tarte au Citron IG Bas au Sirop d'Agave
Un petit plaisir acidulé et Ig Bas pour le dessert
Imprimer
Email
Pin
Twitter
Facebook
NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Glucides par part: 30g
Ingrédients
- Pour la Pâte sablée ig bas
- 90 g Farine d'épeautre t80 (farine Bise) - 68g de glucides complexes pour 100g
- 90 g Farine d'orge mondé 65g de glucides complexes pour 100g
- 40 g Farine d'amande blanchie - moins de 6 g de glucides pour 100g - poudre d'amande très fine
- 1 oeuf
- 60 g beurre
- 60 g Huile de coco
- 20 g Muscovado ou sucre complet - 98g de glucides simples pour 100g
- 1 grosse pincée de Sel
- Pour le Lemon curd ou crème citron
- 4 citron
- 3 oeuf
- 50 g Sirop d'Agave 78 g de glucides simples pour 100g
- 15 g Stévia pouvoir sucrant X 5
- 50 g beurre allégé
- 2 feuilles de Gélatine soit 4g
Instructions
- Préparation de la pâte sablée:
- Mélanger le sucre, le sel, les farines puis ajouter le beurre RAMOLLI et l'huile de coco. Pétrir jusqu'a obtenir une pâte granuleuse et homogène. Ajouter l'oeuf - pétrir et laisser au frais une heure dans un récipient.
- Préparation de la crème citron (lemon curd):
- Battre les oeufs avec le sirop d'agave et la stévia - ajouter le jus des citrons et le zeste d'un seul - battre puis transvaser dans une casserole ( ou au bain marie)
- Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
- Cuire à feu doux sans cesser de remuer (je le fais au fouet) - lorsque la préparation commence à prendre de la consistance ajouter la gélatine et bien mélanger jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Laisser refroidir à l'air ambiant puis mettre au frais.
- Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson pour obtenir la forme de votre moule (avec les bords) - remettre au frais 20 minutes.
- Retirer une feuille de papier cuisson et transvaser délicatement du côté de la pâte dans votre moule - La pâte va casser à certains endroits mais c'est normal - aidez vous de vos doigts pour faire les raccords.
- Mettre des haricots secs sur le papier cuisson couvrant la pâte puis enfourner à 180° pendant 12 à 14 minutes - retirer la feuille et les haricots à mi cuisson.
- Laisser reposer le fond de tarte après cuisson puis verser la crème de citron et maintenir au frais environ 2 heures
Nutrition - Apports en glucides
Portion: 1 PartGlucides: 30 g
Précédent
Côte de Veau à la Basquaise
Plus récent
3 Commentaires
Lucie
Un vrai délice!
La pâte est très bonne et le lemon curd a ajusté en fonction de son goût pour l’acidité !
J’adore !!!
Enceinte avec du diabète gestationnel
Je trouve bonheur dans vos recettes et je peux enfin manger des desserts sans culpabiliser !
Merci pour votre travail
Recettes Diabète et bien être
Merci à vous ! et félicitation
Loretta
La recette est magique :non seulement je la sers pour différentes tartes : citron, orange, pamplemousse, chocolat 85%, mais également comme petits gâteaux à tremper dans le café ! J’aime presque plus la pâte que le lenom curd.