Côte de Boeuf sauce poivre Tartare
Première grillade de l’année: Une côte de boeuf généreuse avec sa sauce Goûteuse !
Pour cette recette j’ai choisis un accompagnement léger avec des légumes achetés surgelés … mieux et plus sains que des légumes en boite !
Et pratique quand ce n’est pas encore la saison !
Côte de Boeuf sauce au poivre vert
Une grillade de boeuf avec son accompagnement igbas
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Glucides par part: 9g
Les indispensables
Ingrédients
- 800 g Côte de boeuf
- 5 Cuillère à café Poivre vert en grains frais ou en bocal
- 3 c.à soupe Crème fraîche
- 15 cl Vin Blanc
- 1 Cuillère à soupe fond de veau
- 300 g Champignons de Paris
- Persil
- 800 g légumes verts vapeur - Congelés : Haricots verts - petits , environ 4g de glucides pour 100g .. ou frais
- Poivre concassé
- sel de Guérande
Instructions
- Sortir la côte de boeuf au moins heure avant pour la mettre à température ambiante - la couvrir légèrement d'huile d'olive et la poivrer généreusement au poivre concassé
- Ecraser grossièrement avec un pilon les grains de poivre vert frais - .Mettre dans une casserole et faire griller 3/4mn. Puis déglacer avec 5cl de vin blanc.Une fois le liquide bien réduit ajouter 10cl de vin blanc et laisser réduire 10mn.En fin de cuisson, ajouter la crème et le fond de veau - bien fouetter
- Saisir la côte de boeuf 3 minutes par face sur un grill ou plancha (feu vif) puis baisser le feu et continuer la cuisson 6/7 minutes par face .Réserver dans du papier aluminium 5 minutes avant de servi.Faire revenir les champignons tranchés
- Couper en tranches, Servir avec la sauce et peu de persil accompagné des champignons et légumes verts
- Saler en fin de cuisson en fonction de vos goûts au sel de guérande
Nutrition - Apports en glucides
Portion: 1Part | Glucides: 9g
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