Côte de Boeuf sauce poivre Tartare
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Première grillade de l’année: Une côte de boeuf généreuse avec sa sauce Goûteuse !
Pour cette recette j’ai choisis un accompagnement léger avec des légumes achetés surgelés … mieux et plus sains que des légumes en boite !
Et pratique quand ce n’est pas encore la saison !
Côte de Boeuf sauce tartare poivre vert
Peu de glucides dans cette recette
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Portions:
Ingrédients
- 1 Côte de boeuf environ 7/800g
- 5 Cuillère à café Poivre vert frais
- 15 cl Vin Blanc
- 1 Cuillère à soupe fond de veau
- 5 Cuillère à soupe fromage Tartare compter 4g de glucides simples pour 100g
- Persil
- 800 g légumes verts vapeur - Congelés : Haricots verts - petits pois-brocolis, environ 4g de glucides pour 100g
Instructions
- Ecraser grossièrement avec un pilon les grains de poivre vert frais - .Mettre dans une casserole et faire griller 3/4mn. Puis déglacer avec 5cl de vin blanc.Une fois le liquide bien réduit ajouter 10cl de vin blanc et laisser réduire 10mn.En fin de cuisson, ajouter la fromage et le fond de veau - bien fouetter
- Saisir la côte de boeuf 3 minutes par face sur un grill ou plancha (feu vif) puis baisser le feu et continuer la cuisson 6/7 minutes par face . Réserver dans du papier aluminium 5 minutes avant de servi.
- Couper en tranches, Servir avec la sauce et peu de persil .
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