Déjeuner,  Volailles

Poulet Sauce Safran et garniture IG Bas

Poulet Sauce Safran ig bas
Avec son accompagnement IG bas, voilà un filet de poulet aux saveurs ibériques !
Une assiette goûteuse sans gluten et riche en fibres

Poulet Sauce Safran et garniture IG Bas

environ 32g de glucides par assiette
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5 pour 1 note
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 40 minutes
Total: 1 heure
Portions: 4
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Ingrédients

Instructions

  • Placer le safran dans le bouillon de volaille tiède et laisser infuser 30 minutes
  • Rincer le sarrasin - porter à ébullition 2 fois leur volume en eau puis verser le sarrasin, les lentilles corail, les graines de courge et les petits pois - cuire pendant 6 minutes à feu moyen - puis laisser reposer feu éteint pendant 20 minutes - égoutter et maintenir au chaud (on peut réchauffer dans une poêle)
  • Cuire le poulet arrosé d'huile d'olive pendant 20 minutes au four préchauffé à 180° avec les poivrons en lamelles et le chorizo découpé en tranches
  • Porter le bouillon safrané à ébullition et laisser réduire 5 minutes puis ajouter la crème et le fond de volaille - cuire à feu doux et stopper quand le liquide s'est légèrement épaissi - saler et poivrer
  • Servir l'acompagnement avec le chorizo et les poivrons puis le poulet arroser de sauce saffranée - répartir quelques feuilles de basilic , du paprikaet dégustez !

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