Poulet Sauce Safran et garniture IG Bas

Placer le safran dans le bouillon de volaille tiède et laisser infuser 30 minutes

Rincer le sarrasin - porter à ébullition 2 fois leur volume en eau puis verser le sarrasin, les lentilles corail, les graines de courge et les petits pois - cuire pendant 6 minutes à feu moyen - puis laisser reposer feu éteint pendant 20 minutes - égoutter et maintenir au chaud (on peut réchauffer dans une poêle)

Cuire le poulet arrosé d'huile d'olive pendant 20 minutes au four préchauffé à 180° avec les poivrons en lamelles et le chorizo découpé en tranches

Porter le bouillon safrané à ébullition et laisser réduire 5 minutes puis ajouter la crème et le fond de volaille - cuire à feu doux et stopper quand le liquide s'est légèrement épaissi - saler et poivrer

Servir l'acompagnement avec le chorizo et les poivrons puis le poulet arroser de sauce saffranée - répartir quelques feuilles de basilic , du paprikaet dégustez !