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Poulet Sauce Safran et garniture IG Bas

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Poulet Sauce Safran ig bas
Avec son accompagnement IG bas, voilà un filet de poulet aux saveurs ibériques !
Une assiette goûteuse sans gluten et riche en fibres

Recette de Poulet Sauce Safran et garniture IG Bas

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Glucides par part: 32 g
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 40 mins
  • Prêt dans: 60 mins

environ 32g de glucides par assiette

Ingrédients

  • 4 filets de Poulet
  • 1 poivron rouge autour de 4g de glucides simples pour 100g
  • 1 poivron vert autour de 4g de glucides simples pour 100g
  • 200 g Chorizo
  • 200 g Petits pois frais ou congelés - 7g de glucides pour 100g
  • 120 g de graines de Sarrasin 65g de glucides complexes pour 100g
  • 80 g Lentille Corail compter 45g de glucides complexes pour 100g
  • 50 g de graines de Courge grillées
  • Basilic
  • pour la Sauce safranée
  • 20 cl Bouillon de volaille ( avec une capsule ou un cube)
  • 20 cl Crème fraîche épaisse
  • paprika
  • 1 cuillère à soupe bombée Fond de volaille en poudre pour épaissir
  • Instructions

    1. Placer le safran dans le bouillon de volaille tiède et laisser infuser 30 minutes
    2. Rincer le sarrasin - porter à ébullition 2 fois leur volume en eau puis verser le sarrasin, les lentilles corail, les graines de courge et les petits pois - cuire pendant 6 minutes à feu moyen - puis laisser reposer feu éteint pendant 20 minutes - égoutter et maintenir au chaud (on peut réchauffer dans une poêle)
    3. Cuire le poulet arrosé d'huile d'olive pendant 20 minutes au four préchauffé à 180° avec les poivrons en lamelles et le chorizo découpé en tranches
    4. Porter le bouillon safrané à ébullition et laisser réduire 5 minutes puis ajouter la crème et le fond de volaille - cuire à feu doux et stopper quand le liquide s'est légèrement épaissi - saler et poivrer
    5. Servir l'acompagnement avec le chorizo et les poivrons puis le poulet arroser de sauce saffranée - répartir quelques feuilles de basilic , du paprikaet dégustez !
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