Déjeuner

Légumineuses

Veggie Bowl Ig Bas

Par Recettes Diabète et bien être | 20 janvier 2023

Une recette végétarienne et sans gluten pour un repas du soir ou une entrée copieuse.
On recette avec un ingrédient classique des Bowl: les fèves Edamame mais on n’utilise pas de riz qui a un index glycémique non négligeable.
A la place et pour avoir un apport en féculents, j’ai mis des pois chiches et des graines de sarrasin qui apportent du croquant.
Les Litchis apportent une saveur sucré salé – Ils ont un index glycémique moyen (mais une charge glycémique assez faible)

Les fèves d’Edamame, les pois chiches et le Sarrasin (qui sont bio) viennent du site Koro.fr
Vous y bénéficierez d’une remise de 5% avec le code DIABFOOD5

Recette de Veggie Bowl Ig Bas

Produit: 4 bowl (4 Portions)
Glucides par part: 26 g
Préparation: 15 mins
Cuisson: 2 mins
Prêt dans: 17 mins

environ 26g de glucides pour une part

Ingrédients

250 g Pois chiches en bocal - 15g de glucides pour 100g ou 70g secs à tremper

250 g Edamame 3g de glucides pour 100g

16 Litchi 15g de glucides simples pour 100g de pulpe

16 Radis environ 1g de glucides pour 100g

2 Avocat 3,5 g de glucides pour 100g

Vinaigre à la mangue ou de cidre

Huile d'olive

1 petit oignons doux

Sauce Soja

Coriandre fraiche

50 g de Graines de Sarrasin germé - 60g de glucides pour 100g

Instructions

Si vous utilisez des pois chiches secs, mettez les à tremper la veille, rincer et cuire environ 1 heure dans 3/4 fois leur volume d'eau
Rincer l'Edamame et les pois chiches - couper l'avocat et les radis en tranches - ciseler l'oignon - mélanger l'ensemble et verser dans des bols
Peler les Litchis et enlever le noyau - placer sur la préparation et parsemer avec les graines de sarrasin légèrement grillées
Mélanger 6 cuillères à soupe d'huile, 2 cuillères de vinaigre, 1 cuillère de sauce soja et 1 filet de jus de citron vert pour l'assaisonnement puis parsemer des feuilles de coriandre