Recettes et Légumineuses pour diabétiques

Les légumineuses font parti de la famille des fabacées. Elles sont généralement cultivées pour leurs graines.

Elles contiennent des glucides complexes riches en fibres et souvent avec un index glycémique modéré.
Les légumineuses sont conseillés pour les diabétiques et sont de bons substituts comme féculent à la farine Blanche, au riz et aux pommes de terre.
Les légumineuses sont souvent secs comme les lentilles, les haricots ou les pois chiches.