Salade de riz à l’espagnole façon paella
Cette salade de riz paella est un incontournable de l'été : colorée, conviviale et réalisée en un rien de temps.
Poulet Sauce Safran et garniture IG Bas
environ 32g de glucides par assiette
Paella IG Bas aux asperges ( royale !)
Environ 40g de glucides par part (ou 30 si 5 assiettes)
Cabillaud au four et son coulis poivrons tomates (façon basquaise)
L'essentiel des glucides est apporté par l'accompagnement - ici le riz (cuisson longue) qui apporte 35g de glucides par part.
Risotto de Riz Noir (Riz venere) aux Fruits de Mer
Dans ce risotto au Riz noir, il y a 35g de glucides par part et grâce aux propriétés de cette variété de Riz on a un index glycémique plus bas que le riz blanc.
Oeufs Cocotte façon Basquaise
Pas de féculents donc pas de sucres complexes dans cette recette d'oeufs cocottes. L'oeuf est bien entendu à consommer avec modération dans le cas de problèmes cardio vasculaires (riche en cholestérol) .
Verrines de velouté de petits pois Menthe au Chorizo
Environ 4g de glucides par verrine (6) mais vous pouvez en préparez des plus petites ou des plus grosses, il suffira de diviser le poids total des glucides, soit 24g, par le nombre de verrines.
Encornets farcis à l’Espagnole
Peu de glucides dans cette recette d'encornets (je n'ai pas mis de mie de pain dans la farce) - l'apport en glucides complexes se fera avec l'accompagnement (je conseilles du riz complet)
Cabillaud en écaille de Chorizo et son Risotto Safran
L'apport en glucides complexes se fait par le Risotto: compter 30g par personne
Mini Tortillas espagnoles à ma façon
Environ 5g de glucides (sucres complexes) par tortillas
Recettes Ig Bas avec Chorizo pour diabétique
Le chorizo est une charcuterie d’origine espagnole, à base de porc, de paprika et d’ail, séchée ou parfois cuite. Très aromatique et relevé, il est souvent utilisé en tranches fines à l’apéritif ou en cuisine pour relever des plats (omelettes, poêlées, lentilles). Côté nutrition, le chorizo est très gras et salé, mais son index glycémique est nul, ce qui le rend compatible avec une alimentation IG bas… à condition d’être consommé avec parcimonie. Il convient mieux en accompagnement qu’en base de repas.
| Élément | Valeur pour 100 g |
|---|---|
| Calories | 455 kcal |
| Protéines | 24 g |
| Lipides | 38 g |
| Dont acides gras saturés | 14 g |
| Glucides | 1,5 g |
| Dont sucres | 0,5 g |
| Fibres | 0 g |
| Index glycémique (IG) | 0 |
| Charge glycémique (CG) | 0 |
Conseils santé : Le chorizo peut rehausser un plat tout en apportant des protéines, mais sa forte teneur en graisses saturées et en sel le rend peu recommandé au quotidien. Pour une alimentation IG bas, on peut l’utiliser en petites quantités dans un plat riche en légumes ou légumineuses (poêlée de pois chiches, lentilles au chorizo, légumes rôtis). Il existe des versions de chorizo de volaille ou allégées en gras, à privilégier pour une consommation plus fréquente.
– IG = 0 ✅
– Très gras, très salé ⚠️
– À intégrer avec parcimonie dans des plats IG bas riches en fibres
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles: Chorizo
