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Cabillaud en écaille de Chorizo et son Risotto Safran

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Quand l’Italie et l’Espagne se rencontrent dans une assiette !

Ce wek-end, je n’ai pas pu choisir entre le Risotto et la Paëlla , j’ai donc fait cet entre deux …

Préparée sans ajout de beurre ou parmesan, la recette est assez simple.

j’ai utilisé des mini poivrons mais vous pouvez aussi utiliser des poivrons normaux en adaptant la quantité.

 

Avis: 5

Recette de Cabillaud en écaille de Chorizo et son Risotto Safran

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Prêt dans: 40 mins

L'apport en glucides complexes se fait par le Risotto: compter 30g par personne

Ingrédients

  • 4 pavés de Cabillaud
  • 20 tranches Chorizo
  • 180 g Riz spécial Risotto - autour de 75g de glucides complexes pour 100g cru
  • 3 mini poivron rouge ou 1/2 normal
  • 2 mini poivron vert ou 1/2 normal
  • 3 mini Poivron jaune ou 1/2 normal
  • 1 Oignon rouge
  • 65 cl Bouillon de volaille préparé avec 1 cube
  • 10 cl Vin Blanc
  • 1 capsule Safran
  • huile d'olive
  • 2 gousses Ail haché
  • Instructions

    1. Couper 2 mini poivrons rouges et 2 mini poivrons verts en 2 - les mettre de côté. Couper les autres poivrons ainsi que l'oignon en petits cubes
    2. Préparation du Risotto: Faire revenir l'oignon rouge coupé avec les cubes de poivron dans une sauteuse avec 1 filet d'huile d'olive pendant 2/3 minutes puis ajouter le riz et bien remuer pendant 2 minutes. Mouiller avec le vin blanc et une fois qu'il est bien absorbé, ajouté 1 louche de bouillon. Laisser absorber et mettre le reste du bouillon , le safran et laisser cuire 20 minutes en remuant fréquemment.
    3. Passer les dos de cabillaud sous l'eau froide - sécher - piquer le dessus puis les placer dans un plat à four avec un filet d'huile d'olive. Couper le chorizo en tranches fines et recouvrir les pavés.
    4. ajouter les 1/2 poivrons évidés. répartir l'ail haché dedans et un peu d'huile d'olive. Cuire au four préchauffé à 200° avec le poisson pendant 12/13 minutes. (en même temps que le Risotto cuit)
    5. Le risotto est prêt lorsque le liquide est bien absorbé - ajoutez un peu d'huile d'olive et servir avec le poisson.
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    2 Commentaires

    1. hauret

      5 juin 2021 at 8 h 35 min

      excellente recette avec des saveurs de paella , sans incidence sur ma glycémie .Merci et bravo

      Avis: 5
      • Recettes Diabète et bien être

        6 juin 2021 at 12 h 15 min

        merci à vous de goûtez mes recettes !

        Avis: 5

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