Cabillaud en écaille de Chorizo et son Risotto Safran

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Quand l’Italie et l’Espagne se rencontrent dans une assiette !

Ce wek-end, je n’ai pas pu choisir entre le Risotto et la Paëlla , j’ai donc fait cet entre deux …

Préparée sans ajout de beurre ou parmesan, la recette est assez simple.

j’ai utilisé des mini poivrons mais vous pouvez aussi utiliser des poivrons normaux en adaptant la quantité.

 

Recette de Cabillaud en écaille de Chorizo et son Risotto Safran

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Par Recettes Diabète et bien être Publié: février 22, 2019

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Prêt dans: 40 mins

L'apport en glucides complexes se fait par le Risotto: compter 30g par personne

Ingrédients

  • 4 pavés de Cabillaud
  • 20 tranches Chorizo
  • 180 g Riz spécial Risotto - autours de 75g de glucides complexes pour 100g cru
  • 3 mini poivron rouge ou 1/2 normal
  • 2 mini poivron vert ou 1/2 normal
  • 3 mini Poivron jaune ou 1/2 normal
  • 1 Oignon rouge
  • 65 cl Bouillon de volaille préparé avec 1 cube
  • 10 cl Vin Blanc
  • 1 capsule Safran
  • huile d'olive
  • 2 gousses Ail haché
  • Instructions

    1. Couper 2 mini poivrons rouges et 2 mini poivrons verts en 2 - les mettre de côté. Couper les autres poivrons ainsi que l'oignon en petits cubes
    2. Préparation du Risotto: Faire revenir l'oignon rouge coupé avec les cubes de poivron dans une sauteuse avec 1 filet d'huile d'olive pendant 2/3 minutes puis ajouter le riz et bien remuer pendant 2 minutes. Mouiller avec le vin blanc et une fois qu'il est bien absorbé, ajouté 1 louche de bouillon. Laisser absorber et mettre le reste du bouillon , le safran et laisser cuire 20 minutes en remuant fréquemment.
    3. Passer les dos de cabillaud sous l'eau froide - sécher - piquer le dessus puis les placer dans un plat à four avec un filet d'huile d'olive. Couper le chorizo en tranches fines et recouvrir les pavés.
    4. ajouter les 1/2 poivrons évidés. répartir l'ail haché dedans et un peu d'huile d'olive. Cuire au four préchauffé à 200° avec le poisson pendant 12/13 minutes. (en même temps que le Risotto cuit)
    5. Le risotto est prêt lorsque le liquide est bien absorbé - ajoutez un peu d'huile d'olive et servir avec le poisson.
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