Oeuf Cocotte à l’Asperge
Pâques et saison des asperges, cela donne des oeufs cocottes à l’asperge !
Délicatement cuits au bain-marie, ces œufs cocotte associent la douceur du fromage frais au croquant des asperges vertes de saison. Une touche de ciboulette, un filet d’huile d’olive et quelques mouillettes de pain aux céréales et graines viennent compléter cette entrée légère, élégante et printanière, idéale pour Pâques.
Une recette légère en entrée (avec un plat de résistance léger) ou en plat principal pour le soir accompagné de crudités: Tomates, avocat.
Pour les mouillettes j’utilise du pain aux graines et céréales fait avec de la farine complète et de seigle pour avoir un palt IG bas
Pour un plat Keto, je vous conseille mes petits pains LowCarb >>> voir la recette de pain Keto
Profitez de la saison des asperges ! cette recette fonctionne aussi avec des asperges blanches
Oeuf Cocotte à l'Asperge
Ingrédients
- 4 oeufs
- 12 Asperges vertes 2g de glucides simples pour 100g
- 8 cuillère à soupe Saint Moret
- Ciboulette
- Huile d'olive
- 100 g Pain céréales et graines compter 50g de glucides complexes pour 100g
Instructions
- Nettoyer - couper 1 cm du bout et cuire les asperges à l'eu bouillante pendant 8 minutes - reserver la tête (environ 5 cm) et couper la queue en tronçons
- Mélanger les tronçons avec le saint Moret (ou fromage frais) , un peu de ciboulette et verser dans ramequins préalablement enduits d'huile d'olive. prévoir une petite cavité pour maintenir le jaune d'oeuf
- Préparer votre bain marie en versant de l'eau bouillante dans un plat haut adapté pour accueillir les ramequins - mettre au four à 200°
- Verser les blancs puis les jaunes d'oeuf, placer des têtes d'asperges et mettre dans le bain marie pendant environ 10 minutes - c'est prêt lorsque le blanc est bien cuit et le jaune restant coulant - saler poivrer et ajouter de la ciboulette ciselée.
Notes
Nutrition - Apports en glucides
Petit point culinaire : pourquoi le bain-marie au four ?
Le bain-marie permet une cuisson douce et uniforme des œufs cocotte. Cela évite que les blancs coagulent trop vite et que les jaunes ne durcissent. Résultat : un blanc parfaitement pris et un jaune encore coulant… irrésistible !
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3 Commentaires
calvignac
A quelle température le four pour les œufs cocotte à l’asperge <?
Merci
Recettes Diabète et bien être
C’est indiqué dans la recette à 200° et bien cuire au bain marie ( ramequins dans un plat rempli d’eau bouillante)
Francine
Je vous remercie infiniment pour toutes vos recettes, je suis diabétique depuis peu, et tomber par hasard sur votre site m’a donné beaucoup d’espoir, de courage et de plaisir à manger, toutes les recettes que j’ai testées me permettent de me dire : finalement certes je suis malade, mais il me semble que je n’ai jamais aussi bien mangé !
Pouvoir se renouveler en cuisine avec un gros challenge, c’est un dur à digérer mais avec vous, c’est une promenade de santé