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Oeuf Cocotte à l’Asperge

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oeuf cocotte asperge
Pâques et saison des asperges, cela donne des oeufs cocottes à l’asperge !
Une recette légère en entrée (avec un plat de résistance léger)  ou en plat principal pour le soir accompagné de crudités: Tomates, avocat.
Pour les mouillettes j’utilise du pain aux graines et céréales fait avec de la farine complète et de seigle.

oeuf cocotte asperge

 

Recette de Oeuf Cocotte à l’Asperge

  • Produit: 4 ramequins (4 Portions)
  • Glucides par part: 22g
  • Préparation: 10 mins
  • Cuisson: 17 mins
  • Prêt dans: 27 mins

Le pain apporte la mojorité des glucides - autour de 22g par personne

Ingrédients

  • 4 oeuf
  • 12 Asperge verte 2g de glucides simples pour 100g
  • 8 cuillères à soupe Saint Moret
  • Ciboulette
  • Huile d'olive
  • 180 g Pain céréales et graines compter 50g de glucides complexes pour 100g
  • Instructions

    1. Nettoyer - couper 1 cm du bout et cuire les asperges à l'eu bouillante pendant 8 minutes - reserver la tête (environ 5 cm) et couper la queue en tronçons
    2. Mélanger les tronçons avec le saint Moret (ou fromage frais) , un peu de ciboulette et verser dans ramequins préalablement enduits d'huile d'olive. prévoir une petite cavité pour maintenir le jaune d'oeuf
    3. Préparer votre bain marie en versant de l'eau bouillante dans un plat haut adapté pour accueillir les ramequins - mettre au four à 200°
    4. Verser les blancs puis les jaunes d'oeuf, placer des têtes d'asperges et mettre dans le bain marie pendant environ 10 minutes - c'est prêt lorsque le blanc est bien cuit et le jaune restant coulant - saler poivrer et ajouter de la ciboulette ciselée.
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