Oeuf Cocotte à l’Asperge

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oeuf cocotte asperge
Pâques et saison des asperges, cela donne des oeufs cocottes à l’asperge !
Une recette légère en entrée (avec un plat de résistance léger)  ou en plat principal pour le soir accompagné de crudités: Tomates, avocat.
Pour les mouillettes j’utilise du pain aux graines et céréales fait avec de la farine complète et de seigle pour avoir un palt IG bas
Pour un plat Keto, je vous conseille mes petits pains LowCarb >>>  voir la recette Keto

pain keto

Profitez de la saison des asperges !  cette recette fonctionne aussi avec des asperges blanches

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Oeuf Cocotte à l'Asperge

Le pain apporte la majorité des glucides - autour de 12g par personne mais 5 fois moins si vous utilisez ma recette de pain low carb ci-dessus
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4.67 pour 3 notes
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Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 17 minutes
Temps total: 27 minutes
Portions: 4
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Ingrédients

Instructions

  • Nettoyer - couper 1 cm du bout et cuire les asperges à l'eu bouillante pendant 8 minutes - reserver la tête (environ 5 cm) et couper la queue en tronçons
  • Mélanger les tronçons avec le saint Moret (ou fromage frais) , un peu de ciboulette et verser dans ramequins préalablement enduits d'huile d'olive. prévoir une petite cavité pour maintenir le jaune d'oeuf
  • Préparer votre bain marie en versant de l'eau bouillante dans un plat haut adapté pour accueillir les ramequins - mettre au four à 200°
  • Verser les blancs puis les jaunes d'oeuf, placer des têtes d'asperges et mettre dans le bain marie pendant environ 10 minutes - c'est prêt lorsque le blanc est bien cuit et le jaune restant coulant - saler poivrer et ajouter de la ciboulette ciselée.
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  1. calvignac

    2 avril 2022 à 10 h 52 min

    4 stars
    A quelle température le four pour les œufs cocotte à l’asperge <?
    Merci

    • Recettes Diabète et bien être

      2 avril 2022 à 12 h 15 min

      5 stars
      C’est indiqué dans la recette à 200° et bien cuire au bain marie ( ramequins dans un plat rempli d’eau bouillante)

  2. Francine

    19 avril 2023 à 9 h 52 min

    5 stars
    Je vous remercie infiniment pour toutes vos recettes, je suis diabétique depuis peu, et tomber par hasard sur votre site m’a donné beaucoup d’espoir, de courage et de plaisir à manger, toutes les recettes que j’ai testées me permettent de me dire : finalement certes je suis malade, mais il me semble que je n’ai jamais aussi bien mangé !
    Pouvoir se renouveler en cuisine avec un gros challenge, c’est un dur à digérer mais avec vous, c’est une promenade de santé

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